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Talkin'about Food Forum

Il Food & Beverage in un click!

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Frodi Alimentari: incidenza ai tempi del Web

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Un Gruppo di Ricercatori dell'Università  degli Studi di Bari ha recentemente pubblicato un interessante Articolo che prende in esame il fenomeno delle Frodi Alimentari e - più nello specifico - delle Sostituzioni di Specie nell'Era del World Wide Web. In particolare, sono stati sottoposti ad indagine alcuni prodotti DOP Italiani. Per approfondimenti: A. Di Pinto, A. Mottola, P. Marchetti, A.Savarino and G. Tantillo "Fraudulent Species Substitution in e-Commerce of Protected Denomination Origin (PDO) Products" pubblicato sul Journal of Food Composition and Analysis

Formaggi a Pasta Dura come Alimenti Funzionali

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Un Team di Ricercatori dell'Università  degli Studi di Parma ha pubblicato una Review finalizzata a fare il punto sugli effetti benefici dei cosiddetti Formaggi Semigrassi a Pasta Dura, Cotta ed a Lenta Maturazione (come il Parmigiano-Reggiano ed il Grana Padano), assimilandoli ad Alimenti Funzionali. Per approfondimenti: A. Summer, P. Formaggioni, P. Franceschi, F. Di Frangia, F. Righi and M. Malacarne "Cheese as Functional Food: The Example of Parmigiano Reggiano and Grana Padano" pubblicato su Food Technology and Biotechnology

Antibiotico-resistenza: gli antimicrobici perdono efficacia

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Gli antimicrobici usati per trattare malattie che possono essere trasmesse tra animali ed uomini, come la campilobatteriosi e la salmonellosi, stanno perdendo efficacia. E' quanto emerge dai dati diffusi dal Centro Europeo per la Prevenzione ed il Controllo delle Malattie (ECDC) e dall'Autorità  Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA). Fonte: https://www.efsa.europa.eu/it/press/news/190226

Regolamento luogo di provenienza dell'ingrediente primario

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Regolamento di esecuzione (UE) n°2018/775 della Commissione del 28/05/2018, recante modalità  di applicazione dell'Articolo 26, paragrafo 3, del Regolamento (UE) n°1169/2011 del Parlamento Europeo e del Consiglio relativo alla fornitura di informazioni sugli Alimenti ai Consumatori, per quanto riguarda le norme sull'indicazione del Paese d'Origine o del Luogo di Provenienza dell'Ingrediente Primario di un alimento. Fonte: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELEX:32018R0775&from=IT

Uso del poliricinoleato di poliglicerolo (E476) nelle salse

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Regolamento (UE) n°2018/682 della Commissione del 4 Maggio 2018 che modifica l'Allegato II del Regolamento (CE) n°1333/2008 del Parlamento Europeo e del Consiglio per quanto riguarda l'uso del poliricinoleato di poliglicerolo (E476) nelle salse emulsionate. Fonte: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELEX:32018R0682&from=IT

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