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Talkin'about Food Forum

Il Food & Beverage in un click!

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Latte biologico: un concentrato di salute

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Emilia Romagna leader nella produzione. Alcune ricerche indicano che questo alimento aiuta lo sviluppo dei bambini e li difende da malattie legate all'inquinamento. Esente da antibiotici e molto piu' ricco di vitamine ed acidi grassi essenziali, come gli Omega 3, utili per lo sviluppo cerebrale dei bambini, il latte biologico e' un prezioso alleato della salute dei cittadini di ogni eta', soprattutto in contesti abitativi interessati da un alto inquinamento atmosferico. Approfondimenti: http://www.alimentinews.it

Sofisticazione dei vini, trovato vino addizionato con HCl

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L'arresto di un viticoltore veronese per sofisticazione alimentare, operata dagli agenti del Corpo Forestale dello Stato in collaborazione con l'Ispettorato Centrale per il Controllo della Qualita' dei Prodotti Agroalimentari, conferma come contro le frodi alimentari sia sempre piu' necessaria l'azione congiunta di tutte le forze preposte ai controlli. Scoperti nella cantina del viticoltore 810 ettolitri di vino rosso e 860 di vino bianco da tavola, oltre a 60 litri di acido cloridrico e solforico e 60 Kg di zucchero. Approfondimenti: http://www.alimentinews.it/web/content/view/513/1

Truffe Natalizie

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Sotto esame dell'Autorita' Garante della Concorrenza e del Mercato una confezione natalizia denominata: "Parmigiano Reggiano & Miele di Castagno"; in essa erano contenuti una confezione di Parmigiano-Reggiano ed una di miele di Castagno. Tuttavia, la fetta di Parmigiano effettivamente presente nella confezione rappresenta poco piu' di 1/3 (350 grammi) rispetto al chilo stampato sulla stessa. Peraltro, come affermato dall'operatore pubblicitario stesso, la rappresentazione fotografica si basa sulla fetta standard di 1kg. Approfondimenti: http://www.alimentinews.it/web/content/view/494/

Lattato & diacetato: Listeria monocytogenes trema!

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Hurdles Technologies: L'uso combinato di Lattato e Diacetato di Sodio, abbinati alla consueta refrigerazione nei preaffettati, si è dimostrato utile per il controllo della Listeria monocytogenes.. Per i dettagli fare riferimento al seguente articolo: C.-A. Hwang, M.L. Tamplin "Modeling the Lag Phase and Growth Rate of Listeria monocytogenes in Ground Ham Containing Sodium Lactate and Sodium Diacetate at Various Storage Temperatures" Journal of Food Science

Epicatechina ed attivita' fisica.. Nuovo trend salutistico?

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L'abbinamento di una dieta ricca in epicatechina ad una regolare attivita' fisica genererebbe un'effetto sinergico sull'attivita' cognitiva dei mammiferi. In particolare a beneficiarne sarebbe la memoria spaziale. E' quanto emerso dal recente studio di ricercatori californiani: Henriette van Praag, Melanie J. Lucero, Gene W. Yeo, Kimberly Stecker, Neema Heivand, Chunmei Zhao, Ed Yip, Mia Afanador, Hagen Schroeter, John Hammerstone, and Fred H. Gage "Plant-Derived Flavanol (-)Epicatechin Enhances Angiogenesis and Retention of Spatial Memory in Mice" The Journal of Neuroscience

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