Arrotondamenti nutrizionale da rapporto di prova laboratorio

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Oggetto:

Buongiorno, sono nuovo di questo Forum. Ho richiesto l'analisi nutrizionale su di un formaggio da parte di un Laboratorio Accreditato. Sul rapporto di prova fornitomi  rilevo i seguenti valori ma non so come arrotondarli e non vorrei sbaglire.

Carboidrati =1,25 
    di cui zuccheri =<0,10 
Grassi =28,0 
   di cui saturi =22.24 
Cloruro espresso come Cloruro di Sodio (NaCl)=  0,86 
Proteine =19,9 
Valore energetico KJ = 1391 
Valore energetico in Kcal = 336

Grazie a chi mi aiuterà 


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Oggetto: Arrotondamenti nutrizionale da rapporto di prova laboratorio
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Buongiorno Fabio.

Premesso che:

- la normativa ha delle tolleranze che forse ti permettono di arrotondare anche senza decimali e saresti comunque nei limiti...

- puoi sempre mantenere i due decimali senza arrotondare nulla

Detto ciò verifica prima come hanno calcolato i valori energetici perché a me non tornano... (carboidrati+proteine)x 17 + grassi x 37 a me fa 1395.55

e non mi tornano nemmeno se calcoli preciso con i fattori di conversione scientifici


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Oggetto:

Premesso che non ci sono obblighi, ma solo linee guida, l'indicazione è di mantenere uno o due decimali a seconda del quantitativo.

Puoi consultare le ultime pagine di questo documento:

https://food.ec.europa.eu/system/files/2021-11/labelling_nutrition-vitamins_minerals-guidance_tolerances_1212_it.pdf

(opinione personale non richiesta: l'errore e la variabilità delle nutrizionali è tale che riportare troppi decimali è per me privo di senso. Anzi, io personalmente non metterei proprio i decimali, se si potesse)


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Oggetto:

C'è un documento del Ministero della Salute che dà le indicazioni, datato 16 giugno 2016: LINEE GUIDA SULLE TOLLERANZE ANALITICHE APPLICABILI IN FASE DI CONTROLLO UFFICIALE.

 


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Oggetto:

Buongiorno a tutti, 

Ho provato a fare "due calcoli"  e chiedo, fin da subito, cortesemente a macgala, skuertis e a tutti gli altri amici di Taff di correggermi nel caso in cui avessi fatto errori concettuali o di calcolo.

-Partendo dai valori riportati da fabio89  sopra e da quanto stabilito dall'art. 31, paragrafo 1 del Reg (UE) 1169/2011 che:

      "il valore energetico è calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’allegato XIV " dello stesso Reg (UE) 1169/2011. Riporto di seguito la tabella dell'allegato 

        COEFFICIENTI DI CONVERSIONE PER IL CALCOLO DELL’ENERGIA       

Per la dichiarazione il valore energetico deve essere calcolato usando i seguenti  coefficienti di conversione:

— carboidrati (ad esclusione dei po­lioli) 17 kJ/g — 4 kcal/g

— polioli 10 kJ/g — 2,4 kcal/g

— proteine 17 kJ/g — 4 kcal/g

— grassi 37 kJ/g — 9 kcal/g

— salatrim 25 kJ/g — 6 kcal/g

— alcol (etanolo) 29 kJ/g — 7 kcal/g

— acidi organici 13 kJ/g — 3 kcal/g

— fibre 8 kJ/g — 2 kcal/g

— eritritolo 0 kJ/g — 0 kcal/g

 

 Ok, partendo dai coefficienti di conversione ho eseguito i seguenti calcoli:

 Calcoliamo i kilojoule e le chilocalorie fornite da ciascuna classe di maconutriente:

Carboidati:

   [Kj/g] =1,25 [g] x 17 [Kj/g] = 21,25 [Kj/g]

    [Kcal/g]= 1,25[g] x 4 [Kcal/g] = 5 [Kcal/g]

Proteine

   [Kj/g] =19,9 [g] x 17 [Kj/g] = 338,3 [Kj/g]

   [Kcal/g]= 19,9 [g] x 4 [Kcal/g] = 79,6 [Kcal/g]

Grassi

   [Kj/g] =28 [g] x 37 [Kj/g] = 1036 [Kj/g]

   [Kcal/g]= 28 [g] x 9 [Kcal/g] = 252 [Kcal/g]

Calcolo delle Kj totali nell’alimento
    Carboidrati 21,25 [Kj/g] + Proteine 338,3 [Kj/g] + Grassi 1036 [Kj/g]= 1395,75 [Kj]

Calcolo delle Kcal totali nell’alimento 
    Carboidrati  5 [Kcal/g] + Proteine 79,6 [Kcal/g]  + Grassi 252 [Kcal/g] = 336,6 [Kcal]

Mi sembra ci sia un errore di calcolo relativo ai [Kj]nell'alimento. Ripronendomi in un post successivo di affrontare anche la quastione "arrotondamenti" pongo una domanda io "sarebbe stato più corretto eseguire i calcoli relativi ai [Kj] e [Kcal] solo dopo aver seguito gli arrotondamenti dei macronutrienti? Cosa ne pensate? 

Sarebbe poi più corretto arrotondare anche l'energia  [Kj] e [Kcal] 

Attendo riflessioni e risposte

Per ora è tutto Saluti bymarco896


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Oggetto:

avevo espresso subito dubbi sui calcoli delle KJ

secondo me è corretto come hai fatto tu e arrotondare  il risultato finale, l'errore si propaga meno facendo così


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Parole chiave (versione beta)

kj, kcal, nutrizionale, laboratorio, carboidrati, grassi, proteine, valore energetico, alimenti, valori, energia, regolamento ue n 1169 2011, verifica, fattore conversione, e968, zucchero, controllo ufficiale, analisi, formaggio, acido, limite, e1510

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