Calcolo Valori Tabella Nutrizionale: da percentuale a grammi

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Oggetto:

Buonasera,

avrei la necessità di calcolare i valori da riportare in una Tabella Nutrizionale sulla base di analisi condotte presso un Laboratorio. Sono molto arrugginito in materia e non ricordo proprio come fare.

Il Rapporto di Prova (RdP) consegnatomi dal Laboratorio, è così strutturato:

  • sale, espresso in g/100g
  • proteine in g/100g
  • carboidrati in g/100g
  • etc.

E fin qua, tutto bene. Poco dopo inizia la sequenza degli acidi grassi:

  • acido erucico: 0,4%
  • acido linoleico: 10,1%
  • e molti altri ancora.

Al termine del RdP, mi trovo le somme dei summenzionati acidi grassi, risultati rispettivamente:

  • monoinsaturi: 43%
  • poliinsaturi: 11,3%
  • saturi: 45,7%

Il mio dubbio è pertanto: come fare a calcolare il valore di grassi da riportare nella Tabella Nutrizionale per 100g di prodotto?


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Oggetto: Calcolo Valori Tabella Nutrizionale: da percentuale a grammi
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Buonasera Spes-Elpis,

a questo punto, per ottenere il valore energetico (espresso in kJ ed in kcal ), devi moltiplicare la quantità in grammi per i relativi coefficienti di conversione contenuti nell'Allegato XIV del Reg. (UE) n°1169/2011.

Nell'Allegato XV del summenzionato Regolamento trovi invece le modalità di espressione e presentazione della dichiarazione nutrizionaleche per i Grassi prevede la seguente modalità:

  • Grassi: g

di cui:

  • saturi: g
  • monoinsaturi: g
  • polinsaturi: g

Spero di essere stato utile e resto a disposizione per chiarimenti, poichè anche io sono impegnato nella revisione di etichette di prodotti confezionati.

Buona serata!


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Oggetto:

Le percentuali (%) di acidi grassi che leggi nel RdP sono riferite al loro totale; ovverosia alla sommatoria dei soli acidi grassi.

Ti manca, pertanto, il valore complessivo di sostanza grassa, espresso in g/100g di prodotto.


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Oggetto:

Come prima cosa, grazie per essere intervenuti.

Tuttavia, non devo essermi spiegato particolarmente bene: dispongo già del valore energetico, espresso in kcal e kJ per 100g di prodotto.

Ho la necessità di comprendere, invece, come passare dai valori espressi in percentuale (%), riportati sul RdP, alla forma in grammi su 100g di prodotto (i.e. g/100g) da riportare nella Dichiarazione Nutrizionale.

Che calcolo matematico occorre fare?


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Oggetto:

Come fai ad avere l'energia totale se ti manca il valore dei grassi?


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Parole chiave (versione beta)

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