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Poichè il produttore evidenzia più specie, io direi che andrebbero indicati i quantitativi di tutte le specie evidenziate (in ordine decrescente)
Es.:
Ingredienti: carne di cervo (...%), carne di asino (...%), carne di cinghiale (...%), carne di struzzo (...%), carne di bufalo (...%), ...
Se, come mi pare, la carne di suino non è evidenziata (nella denominazione e/o con raffigurazioni, ecc.), la sua indicazione quantitativa, pur utile al consumatore, non è obbligatoria.
P.S. Mi sfugge l'appeal di una simile miscellanea, ma questo è un mio problema.
ho creato confusione: le varie specie sono alternative; in effetti per semplicità, potevo, anzi dovevo, fare riferimento ad una sola specie!
Ciò che non mi quadra (...analogamente alla discussione sui cereali integrali) è la denominazione ... di cervo senza il % quid accanto alla stessa, cosa che potrebbe indurre il consumatore a credere in prima battuta che ilcontenuto della lucanica sia solo carne di cervo.
Ecco perché:
...di cervo x%
...con cervo (quid % anche solo negli ingredienti)
...di cervo e suino (relativi quids % negli ingredienti)
