Prodotti decongelati: etichettatura e validazione

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Ciao a tutti, sottopongo 2 quesiti relativi a una ditta che fa sia prodotti di gastronomia  pronti al consumo in atm, sia pronti a cuocere in atm. 1)se loro prendono del baccalà congelato e lo decongelano, quindi lo preparano aggiungendo patate e altro, NON lo cuociono ma lo vendono in atm come pronto a cuocere: devono scrivere "decongelato" in etichetta? a mio avviso si, nella denominazione del prodotto, ed anche la frase "prodotto decongelato non ricongelare" cosa ne dite?si potrebbe omettere la prima e lasciare solo la seconda dicitura secondo voi??

2) se loro prendono delle partite di carne fresca, l'abbattono e la congelano, quindi la usano come ingrediente per le loro ricette (poi verrà cotta) e il piatto lo ricongelano, a mio avviso va bene perché c'è comunque di mezzo la cottura; ma se questo piatto che ricongelano lo vendono pronto a cuocere senza quindi cottura seconda te va comunque bene il fatto di ricongelare 2 volte?sarà sufficiente fare delle prove di laboratorio su tali prodotti per verificarne la fattibilità?

Grazie!!


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Oggetto: Prodotti decongelati: etichettatura e validazione
provaprovaprovaprovaprova

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Rispondo per chiudere la discussione e lasciare spazio ad altre più recenti:

1) concordo su tutto e anche la seconda dicitura la inserirei

2)spiegati meglio. Se decongelano un prodotto come ingrediente poi non possono ricongelarlo senza che vi sia stata una cottura. le prove sono sempre utili anche solo per dare una scadenza


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Parole chiave (versione beta)

cottura, validazione, atm, prodotto, congelato, etichetta, baccala, laboratorio, cotto, te, fresco, carne, patate, ingrediente

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