Calcolare l'indice glicemico degli alimenti

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Oggetto: Calcolare l'indice glicemico degli alimenti

Salve Food69,

l'Indice Glicemico (IG) di un pasto o di un alimento complesso puoi calcolarlo facendo la media ponderata degli IG dei singoli componenti.

Per esempio: Pasta e Lenticchie

  • Lenticchie: 50 g (IG = 20)
  • Pasta: 80 g (IG = 50)

L'Indice Glicemico del Pasto dovrai calcolartelo così:

IG(tot) = IG(lenticchie) x [50g/(50g+80g)] + IG(Pasta) x [80g/(50g+80g)]

IG(tot) = 20x[50/(50+80)]+ 50 x [80/(50+80)] = 38,46

Ovviamente ho trascurato l'Olio di Oliva per semplicità... ma se considero l'Olio nella media ponderata bisogna inserire anche la grammatura dell'Olio e considerare IG dell'Olio = zero!

L'Indice complessico di pasta e lenticchie con l'Olio diminuisce ulteriormente, pertanto lo considero un ottimo pasto per diabetici di tipo 2.

Dottor Liborio Quinto

Tecnologo Alimentare esperto in Nutrizione Umana



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Parole chiave (versione beta)

lenticchie, pasta, indice glicemico, alimenti, nutrizione umana, olio oliva, tecnologo alimentare

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