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Buongiorno, sono un giovane studente di Tecnologie Alimentari e mi hanno proposto di occuparmi dell'HACCP di alcuni supermercati della mia zona; sono consapvole di non avere ancora abbastanza competenze, nè tanto meno qualifiche, ma vorrei provare a cimentarmi lo stesso... Intanto volevo farvi veramente i complimenti per questa "bibbia e luogo di confronto per tutti gli adetti al settore alimentare", ho cercato molto in rete e questo è il sito più autorevole, curato e affidabile che ho trovato. Complimenti vivissimi! Non so se stia postando nella sezione giusta, al massimo chiedo agli amministratori di spostare quanto ho scritto e mi scuso in anticipo.
-La mia domanda è abbastanza specifica, avrei bisogno di conoscere quale tipo di documentazione e se sono necessarie autorizzazioni specifiche per vendere pane e focacce all'interno dei supermercati, supponendo che queste arrivino precotte; nel supermercato stesso ci si occuperà della cottura in appositi forni a norma di legge.
Grazie a tutti quelli che mi risponderanno... Ciao
Ciao Matteo, ti riporto direttamente l'articolo 44 della legge 22 febbraio 1994, n. 146 (legge comunitaria per il 1993), che ha modificato l'articolo 14 della legge 4 luglio 1967, n. 580, specifica che" il pane ottenuto mediante completamento di cottura di pane parzialmente cotto, surgelato o non, "deve essere distribuito e messo in vendita, previo confezionamento ed etichettature riportanti le indicazioni previste dalla normativa vigente in materia di prodotti alimentari, in comparti separati dal pane fresco e con le necessarie indicazioni per informare il consumatore sulla natura del prodotto"
Il pane” precotto surgelato”deve per cui essere presentato al supermercato , previoconfezionamento e riportare in etichetta la tipologia di prodotto. Anche nel caso di un ristorante che somministri pane proveniente da “pane precotto o surgelato “ deve riportare in etichetta “proviene da parte precotto o surgelato”, cosa che per altro accade anche per il pesce.
Se hai bisgno di altri chiarimenti chiedi pure! A disposizione...
Buongiorno, sono un giovane studente di Tecnologie Alimentari e mi hanno proposto di occuparmi dell HACCP di alcuni supermercati della mia zona; sono consapvole di non avere ancora abbastanza competenze, nè tanto meno qualifiche, ma vorrei provare a cimentarmi lo stesso... Intanto volevo farvi veramente i complimenti per questa bibbia e luogo di confronto per tutti gli adetti al settore alimentare , ho cercato molto in rete e questo è il sito più autorevole, curato e affidabile che ho trovato. Complimenti vivissimi! Non so se stia postando nella sezione giusta, al massimo chiedo agli amministratori di spostare quanto ho scritto e mi scuso in anticipo.
-La mia domanda è abbastanza specifica, avrei bisogno di conoscere quale tipo di documentazione e se sono necessarie autorizzazioni specifiche per vendere pane e focacce all interno dei supermercati, supponendo che queste arrivino precotte; nel supermercato stesso ci si occuperà della cottura in appositi forni a norma di legge.
Grazie a tutti quelli che mi risponderanno... Ciao
Un piccolo contributo al tuo quesito: Diciamo pane al pane...
