Ciao Andrea, per te che lavori nel settore può essere interessante il DM del 21/09/05 che dice: Piani di campionamento L'azienda esegue in regime di autocontrollo i prelievi e le determinazioni necessarie per il controllo periodico della propria produzione. I controlli finalizzati alla verifica dei limiti chimico-analitici imposti nei disciplinari di produzione di: sono effettuati prelevando per ciascuno dei prodotti summenzionati, da uno dei lotti di produzione annua, almeno sei campioni per produzioni inferiori a 100.000 pezzi, otto campioni per produzioni comprese tra 100.000 e 200.000 e 10 per produzioni superiori a 200.000 pezzi. Per ciascun parametro, la media delle determinazioni chimico-analitiche eseguite su tutti i campioni prelevati, deve essere conforme ai limiti imposti dal disciplinare. A presto!
Grazie mille!!! Adesso cerco il testo del DM e so ho dei dubbi vi rompo di nuovo le scatole.. :-P
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Decreto Legislativo 193 del 2007
Esenzione piano autocontrollo (HACCP)
Microimpresa Domestica: Produzione nella Cucina di Casa
Abolizione libretto Idoneità Sanitaria
Il Libro Bianco sulla Sicurezza Alimentare
Abilitazione all'esercizio della professione