Obbligo abbattitore

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Oggetto: Obbligo abbattitore

Buongiorno a tutti, chiedo scusa in anticipo se ripeto una domanda già posta da altri in precedenza, ma non sono riuscita a trovare un "cerca" per poter trovare discussioni con argomenti simili...

Chiedo un parere sull'obbligatorietà di acquisto di un abbattitore in un panificio dove vengono prodotti gli impasti per crescentine fritte vendute congelate. 

Ad oggi il titolare prepara l'impasto, lo taglia in quadrati e li mette direttamente in congelatore; il prodotto è preparato su ordinazione, quindi il cliente viene a ritirarlo il giorno stesso o al massimo il giorno successivo alla preparazione. Il prodotto venduto è crudo per essere fritto.

Ho trovato in rete che non c'è l'obbligo dell'acquisto dell'abbattitore, ma solo l'obbligo di seguire una corretta procedura nel raffreddamento.

Cosa ne pensate? può essere corretta la procedura che stiamo usando adesso?

Grazie in anticipo a chi vorrà/potrà rispondere. 

Buon pomeriggio



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Parole chiave (versione beta)

impasto, prodotto

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