Corsi d'approfondimento in tema di HACCP

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Oggetto:

Ciao,

sono una Laureata in Medicina Veterinaria e - ricollegandomi ad una precedente Discussione, intitolata Diventare consulente HACCP - vorrei chiedere a giuliosurf se è a conoscenza di dove possa trovare Corsi di HACCP in Abruzzo.

Grazie!


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Oggetto: Corsi d'approfondimento in tema di HACCP
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Oggetto:

Ciao bobobetta e benvenuta su TAFF!  ^__^

Non vorrei apparire eccessivamente pignolo, ma cosa intendi esattamente per "Corsi di HACCP"?

Intendi forse corsi rivolti all'apprendimento della Hazard Analysis & Critical Control Points (HACCP) in accordo con quanto specificato dal Codex Alimentarius? Corsi pertanto finalizzati alla formazione di chi dovrà effettivamente occuparsi di HACCP in azienda (i.e. Responsabili Autocontrollo, Membri del Team HACCP, RGQ, etc.)?

Oppure intendi quei corsi volgarmente definiti "Corsi HACCP", ma che sarebbe il caso di iniziare a chiamare con il nome corretto, ossia Corsi d'Igiene degli Alimenti. Fanno parte di questa seconda categoria tutti quei corsi rivolti agli opeatori che manipolano gli alimenti ed in virtù di ciò hanno un taglio molto più pratico e spesso limitato a fornire i rudimenti d'igiene?

Come puoi intuire, vi è una profonda differenza tra le due tipologie.

Nel caso fossi interessata ai secondi, non devi fare altro che digitare su Google (o qualsiasi altro motore di ricerca) una chiave come "corsi+haccp" o meglio ancora, nel tuo caso specifico, "corsi+haccp+abruzzo" (mi raccomando, senza le virgolette) per ottenere decine/centinaia di migliaia di risultati, ordinati per pertinenza decrescente.

Differentemente, nel caso fossi interessata ad apprendere la HACCP, è indispensabile una  precisazione: fare HACCP non si improvvisa ed un corso, nemmeno se serio ed articolato (ammesso che ne esistano), può rendere, da solo, padroni dei concetti che stanno alla base della HACCP.

Occorrono solide basi di Tecnologie Alimentari, capacità di collegamento, molta pratica e soprattutto tanta buona volontà.

Per evitare di ripetermi, ti suggerisco di leggere questo mio precedente intervento, sempre all'interno della Discussione intitolata Diventare consulente HACCP.

Infine, per concludere, ti invito a non interpretare negativamente le mie parole. Non voglio assolutamente demoralizzarti, desidero solo preparati ad affrontare serena e preparata una strada tortuosa e in salita; ma che, se affrontata col giusto impegno e con caparbietà, saprà donarti grandi soddisfazioni.

Spero di esserti stato utile!

See you soon!

Giulio

PS: Dato che ciclicamente il quesito si ripropone, con il tuo permesso nelle prossime ore sposterò la tua dichiarazione (oltre ovviamente al presente mio intervento) in una discussione creata ad hoc. La speranza è di dare maggiore visibilità all'argomento, in modo che possa tornare utile a tutti gli utenti che dovessero trovarsi in una situazione analoga alla tua.


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Oggetto:

Ciao, scusa se ti rispondo solo ora ma sono stata impegnata!

Voglio precisare che in quanto Laureata in Medicina Veterinaria e in quanto Specializzanda in Ispezione degli Alimenti di Orgine Animale non credo proprio di volermi "improvvisare" come Responsabile Autocontrollo nell'ambito; anzi direi che fare Autocontrollo sia proprio una prerogativa del Veterinario Ispettore.

Quindi, se parli di altre Professioni che vogliono inserirsi nell'ambito della Sicurezza degli Alimenti, ti do ragione; ma non credo sia il nostro caso.


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Oggetto:

 

Buonasera bobobetta e grazie per la risposta.
 
Dalle tue parole mi sembra di capire di non essere riuscito a trasmettere il mio pensiero (per lo meno non in modo completo) e di ciò mi rammarico.
 
Nonostante spesso venga data per scontata, la comunicazione (intesa nella sua accezione più ampia e pertanto comprendente tutte le singole fasi del processo comunicativo) presenta molteplici insidie e devo ammetterlo, non sono esperto in questo campo.
 
Consentimi, pertanto, di provare a spiegare meglio la mia posizione.
 
Comincerei con il precisare che, di per sé, non sono contrario alla possibilità che altri Professionisti, all'infuori dei Tecnologi Alimentari, si occupino di HACCP. Anzi, ben vengano le collaborazioni, gli scambi d'opinioni e la condivisione d'esperienze.
 
Del resto questo Forum nasce proprio con l'intento di unire, sotto un unico denominatore comune, rappresentato dalla Passione per le Scienze e Tecnologie Alimentari, tutti i Professionisti del Settore Agroalimentare.
 
E' inoltre lo stesso Codex Alimentarius a ricordarci l'importanza della interazione tra Professionisti quando parla di Team multidisciplinari impegnati nell'elaborazione dei Piani HACCP.
 
E' assodata, pertanto, la necessità di una trasversalità di competenze per coprire tutti gli aspetti e conseguentemente tutti i possibili pericoli che possono celarsi dietro alla preparazione degli alimenti.
 
Alla luce di ciò, ma questa è la mia personalissima opinione, ritengo esistano Figure con una visione più completa dell'Alimento e dei Processi Produttivi che lo riguardano ed altre meno. Ciò non significa che quest'ultime siano meno degne o che non possano occuparsi di HACCP tout court.
 
Riguardo al tuo risentimento, non ho avuto modo di conoscerti e non mi permetterei mai di trarre conclusioni tanto affrettate, quanto imprecise... Né su te, né su chiunque altro.
 
La mia precisazione era semmai volta a sottolineare come non esistano corsi che rendano consulenti. Perlomeno non in un ambito tanto delicato come è quello della HACCP. Fare HACCP è qualcosa di molto articolato, che richiede tempo e soprattutto dedizione. La Rete in questo, non deve essere fonte di disinformazione... Troppo spesso si incontrano consulenti improvvisati, che solo perché stringono tra le mani l'attestato di un corso di una manciata di ore si sentono in diritto di elaborare Manuali HACCP e dispensare consigli.
 
Ma ripeto, a costo d'apparire oltremodo pesante, non eri tu, né tantomeno la categoria che fai intendere di rappresentare (uilizzando la prima persona plurale) oggetto della mia precedente dichiarazione.
 
Spero d'aver chiarito il mio pensiero e di rileggerti presto qui su TAFF e che questa sia l'occasione per instaurare, insieme, un confronto costruttivo avente un obiettivo.. la condivisione di Conoscenza.
 
A presto!
Giulio
 
PS: Sperando stavolta in una sorte migliore (a quanto pare la mia precedente richiesta è caduta inosservata), rilancio la mia proposta di spostare questa nostra chiacchierata in una discussione creata ad hoc ed intitolata "Corsi d'approfondimento in tema di HACCP". Cosa te ne pare?

 


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