Manuali per stilare piani di autocontrollo

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Oggetto:

Vorrei avere qualche suggerimento in merito a dei buoni manuali che mi possano aiutare nello stilare piani di autocontrollo, in Italiano!

Grazie!!


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Oggetto: Manuali per stilare piani di autocontrollo
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Se si parla di manuali, e non libri di testo, ci sono testi validi editi dalla epc e anche dalla buffetti anche se è necessaria ovviamente una buona base teorica scientifica. Dai un occhio ai cataloghi. purtroppo però ti anticipo già che non esiste una "ricetta valida per tutte le situazioni".

Ciao,

Marco.


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Oggetto:

Spero che una laurea i STA basti per la comprensione.

Mi servirebbe un manuale/libro di testo per aiutarmi nella stesura dei primi manuali.


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Oggetto:

Certo, allora sfondi una porta aperta.

Se vuoi qualcosa di più tecnico, anche se non aggiornatissimo, c'è un manualetto di Tiecco, Guida all'Autocontrollo, edito da edagricole. Altrimenti "igiene degli alimenti e haccp" e "manuale di autocontrollo" della epc. però vanno integrati e rapportati alle reali necessità perche  a mio avviso seguono un approccio un po troppo rigido.

Marco


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Oggetto:

Ti ringrazio....

Ora il problema è mettere tutto assieme.... alla fine cè  tanta teoria e poca pratica, anche avendo fatto 6 mesi di tirocinio all'asl non credo di essere ancora in grado di stilare autonomamente manuali di autocontrollo, e qualche cosa che mi aiuti mi potrà servire.

Ho visto che nella mia facoltà fanno corsi di approfondimento sull'HACCP (costo 300 euro lol) e sul web si trovano documenti e pacchetti completi per la stesura dei piani.

Secondo voi queste cose sono da prendere in considerazione?


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Oggetto:

I corsi forse, se sono seri, i pacchetti completi e soprattutto sul web no.


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Oggetto:

Vorrei avere qualche suggerimento in merito a dei buoni manuali che mi possano aiutare nello stilare piani di autocontrollo, in ITALIANO!

Grazie!!

Visto e considerato che non è ancora stato citato, ti consiglio un libricino carino prodotto dall'informò dell'ausl di Modena chiamato:

HACCP e RISK  (previsione, controllo e gestione del rischio alimentare).

Ovviamente un piano di autocontrollo deve sempre essere costruito in modo specifico, in funzione dell'attività svolta; però come linea guida ti potrà aiutare.

Ciao.

 

 


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Oggetto:

Ringrazio molto anche te.

Dovrebbe essere questo:

http://www.ausl.mo.it/dsp/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/108 


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Parole chiave (versione beta)

haccp, ausl, piano autocontrollo, autocontrollo, controllo, manuali autocontrollo, base, tirocinio, alimentare, igiene alimenti, prodotto, laurea scienze tecnologie alimentari, te

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