Additivi in preparazioni a base di carne fresca

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Legislazione Alimentare --> Additivi in preparazioni a base di carne fresca --> M3044

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Additivi in preparazioni a base di carne fresca. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Additivi in preparazioni a base di carne fresca
Messaggio rivolto in particolare all'utente trixxx:

Scusami il disturbo trixxx . Occupandomi del tuo settore. Forse puoi aiutarmi a sciogliere alcuni dubbi . 1) Sia nel D.M 206/96 che nel Reg (CE) sull'additivazione , ad una prima sommaria lettura si potrebbe arrivare alla conclusione che i prodotti non trasformati (nella nozione desumibile dai due testi) non siano additivabili . Per la carne fresca nessun dubbio non e ammesso alcun additivo.

Se passiamo alle preparazioni a base di carne fresca e alle carni trite (ma questo già prima dell'avvento del D.M. 206/96) , per quanto concerne quelle preconfezionate all'origine sono ammessi antiossidanti (acido ascorbico) secondo il principio del quotum satis . Nelle stesse tipologie alimentari è ammesso l'uso del colorante rosso cocciniglia (se non ricordo male carni per burger con tenore in ortaggi e/o cerali non inferiore al 4%) . E veniamo al punto nodale L'allegato IX del DM 296/2006 contempla una serie di additivi (ma probabilmente mi è sfuggito qualcosa delle successive modifiche) i quali non possono essere aggiunti ai prodotti non trasformati . Unica eccezione per i gas usati per l'atmosfera prottetiva . Ti risulta possa essere adoperato qualche altro additivo nei prodotti non trasformati (Mi riferisco unicamente alle preparazioni di carne fresca e non ad altri prodotti di origine animale non trasformati.

Con i migliori saluti e auguri di Buon Lavoro

Robert


torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

additivi, carne, fresco, e300, gas, preparazioni base carne, e124, alimentare, animale, antiossidanti, ortaggi, colorante

Discussioni correlate (versione beta)









IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.