Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo Corso di formazione Commissione Mensa, occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.
Buongiorno a tutti, qualcuno di voi può aiutarmi a reperire informaioni dettagliate in merito all'indice degli argomenti ed al livello di approfondimento per svolgere un corso per genitori ed insegnati di una commissione mensa?! Io sò che in realtà dovrebbe essere molto diverso dal corso per alimentarist in quanto costoro ( membre Commissione mensa) non devono manipolare alimenti o misurare la temperatura dei pasti ma bensì osservare ciò che accade nei refettori delle scuole piuttosto che nel centro cottura.
Grazie a tutti coloro chemi risponderanno.
alla prossima
Trattandosi di un corso per gente inesperta e che non verrà a contatto con gli alimenti, ti consiglio di non entrare troppo nello specifico. Io mi limiterei a qualche cenno di igiene degli alimenti (cosa sono i microorganismi, quali fattori ne favoriscono la moltiplicazione, contaminazione crociata, etc.); di nutrizione (i principali nutrienti, l'importanza della fibra alimentare, cenni alle comuni tecniche di preparazione alimentare ed alle conseguenti modificazioni a carico dei nutrienti, etc.)
Ti consiglio, comunque, di informarti all'ASL della tua zona in modo da conoscere eventuali requisiti indispensabili... Ho fatto qualche ricerca on-line ed ho trovato il programma del corso per la Commissione Mensa organizzato dall'ASL di Pavia, che trovi allegato a questa mia dichiarazione. Buona lettura! Giulio
