Obbligo QUID su prosciutto cotto?

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Oggetto: Obbligo QUID su prosciutto cotto?

La risposta si trova nell'allegato VIII punti 3 e 4 dell'1169/11:

3. L’indicazione della quantità di un ingrediente o di una categoria di ingredienti:

a) è espressa in percentuale e corrisponde alla quantità dell’ingrediente o degli ingredienti al momento della loro utilizzazione;

4. In deroga al punto 3:

a) per gli alimenti che hanno subito una perdita di umidità in seguito al trattamento termico o di altro tipo, la quantità è indicata in percentuale corrispondente alla quantità dell’ingrediente o degli ingredienti utilizzati, in relazione col prodotto finito, tranne quando tale quantità o la quantità totale di tutti gli ingredienti menzionati sull’etichettatura supera il 100 %, nel qual caso la quantità è indicata in funzione del peso dell’ingrediente o degli ingredienti utilizzati per preparare 100 g di prodotto finito;

Dato che il trattamento termico c'è, direi che ricorre il punto 4.

ciao

alf



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Parole chiave (versione beta)

ingrediente, quantita, prodotto, trattamento termico, umidita, peso, alimenti

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