Buongiorno amici!
A vostro avviso, per i Prodotti Lievitati Surgelati i Valori (Minimi, Massimi e Standard) relativamente ai Parametri Chimico-Fisici posso stabilirli a partire dalla Letteratura Scientifica (in caso affermativo, potreste indicarmi qualche Riferimento Bibliografico?), oppure ritenete debba ottenerli dai Dati Storici che ho riscontrato nel corso dei Controlli effettuati in questi anni?
Grazie!