Contenuto di Colesterolo nel Burro Chiarificato

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Buonasera Colleghi,

ho una curiosità che desidero chiedervi, dato la vostra maggiore esperienza.

Recentemente ho notato sul web il cosiddetto Burro Chiarificato, la cui procedura si basa essenzialmente sull'allontanamento dell'acqua e di eventuale sostanza secca in termini di proteine e glucidi, a seguito di un trattamento termico. Il risultato è pertanto un Burro esclusivamente costituito da grasso, arrivando quindi ad una concentrazione del 99%.

Tuttavia, ho letto anche che si indica tale prodotto con un minore tenore in Colesterolo.

Il mio dubbio è pertanto il seguente: a parità di peso, come è possibile che il Burro Chiarificato venga definito con un minore tenore in Colesterolo rispetto al Burro convenzionale?

Inoltre, siete a conoscenza di riferimenti ove sia possibile consultare la Tabella Nutrizionale di tale prodotto?

Grazie per le eventuali risposte!


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Oggetto: Contenuto di Colesterolo nel Burro Chiarificato
provaprovaprovaprovaprova

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Ciao Giuseppe89 e bentrovato! ^__^

Come accennavo in una precedente Discussione intitolata Sito per composizione chimica, nutrizionale ed energetica, i principali riferimenti che conosco - relativamente ai Valori Nutrizionali degli Alimenti - sono:

Come puoi constatare tu stesso, i contenuti di Colesterolo, riferiti a 100g di Burro, sono rispettivamente:

A te le dovute considerazioni.

A presto!
Giulio


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Ciao Giulio,

rispondo ora perchè ho avuto problemi di rete. Grazie per la esaustiva risposta :)


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Parole chiave (versione beta)

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