Determinare Data Scadenza o Termine Minimo Conservazione

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Oggetto:

Buonasera,

sono una Biologa Nutrizionista.

Un Forno mi ha chiesto se posso curare la redazione delle Etichette con i Valori Nutrizionali dei Biscotti che intendono vendere confezionati.

A vostro avviso, come potrei determinare la Data di Scadenza o il Termine Minimo di Conservazione?

Che voi sappiate, esistono Tabelle, oppure vi risulta debba farlo analizzare da un Laboratorio apposito?

Grazie.

 

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Argomento (i.e. Topic) in cui è stata aperta la Discussione: Alimentazione e Nutrizione

Oggetto della Discussione: Data di scadenza

Testo: 

Buonasera, sono una biologa nutrizionista. Un forno mi ha chiesto se posso fare le etichette con i valori nutrizionali di biscotti che vogliono vendere confezionati.

Come posso valutare la data di scadenza o il termine minimo di conservazione? Ci sono delle tabelle o dovrebbero farlo analizzare da un laboratorio apposito?


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Oggetto: Determinare Data Scadenza o Termine Minimo Conservazione
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Oggetto:

Per i biscotti il TMC è di 6 8 mesi dipende molto dagli ingredienti usati ad esempio biscotti con pasta di mandorle sono più soggetti ad un eventuale deterioramento anche il contenuto di fibra ha molta rilevanza nei biscotti oltre naturalmente al packaging

se hai dubbi un eventuale determinazione dell aw ti potrebbe aiutare con un confronto dei dati in letteratura

inoltre potresti conservare delle confezioni di biscotti tenerli in luoghi adatti e vicino al tmc, fare una prima analisi visiva e sensoriale.

spero di esserti stato di aiuto

Daniele

 

 


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Oggetto:

Utilissimo..Hai per caso degli articoli da suggerirmi? 


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Parole chiave (versione beta)

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