Non conformitą Bulgur con verdure- Consigli!

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Oggetto:

Ciao a tutti, vi scrivo per avere un consiglio.

Ho un problema con un prodotto vegetariano: Bulgur con verdure (Ingredienti: bulgur, verdure in proporzione variabile: peperoni, piselli, carote, zucchine; olio EVO, sale zucchero). Si tratta di un prodotto confezionato sottovuoto e successivamente sottoposto a cottura sospinta (100°C). In seguito subisce abbattimento a -40°C.

La shelf life è di 40 giorni.

Tiuttavia il prodotto ultimamente è stato oggetto di numerose non conformità. Le segnalazioni più frequenti sono relative al fatto che le confezioni si gonfiano o che alla loro apertura il prodotto emana un odore sgradevole molto forte.

Le analisi sulla shelf life indicano che se il rpdotto è mantenuto sottovuoto a T compresa tra 0°C-4°C può conservarsi anche per 45 giorni.

Il problema è che ultimamente i clienti della mia azienda stanno inviando numerose segnalazioni.

Potreste aiutarmi o darmi qualche consiglio? Stiamo pensando di aggiungere un conservante... cosa ne dite?

I peperoni poi sono impiegati freschi e ritengo siano le verdure più delicate all'interno del prodotto.

Ringrazio chiunque riuscirà a darmi una dritta!

Ciao


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Oggetto: Non conformitą Bulgur con verdure- Consigli!
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

- cottura sottovuoto (100°C)

- abbattimento a -40°C.

- mantenuto sottovuoto a T compresa tra 0°C-4°C

Ho capito giusto?


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Parole chiave (versione beta)

non conformita, prodotto, peperone, cottura, shelf life, analisi, confezione, fresco, zucchero, carota, conservanti, sale, ingrediente, zucchini, confezionamento, piselli

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