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Nel caso di vegetali sott'olio (es. Zucchine sott'olio) è obbligatorio riportare la percentuale di olio extra vergine di oliva nell'elenco degli ingredienti?
La denominazione di vendita è: "Zucchine in olio extra vergine di oliva". Non sono indicati i pesi totale e sgocciolato.
La circolare 165_2000 a riguardo specifica:
Ora mentre per i prodotti di cui all'art. 9, comma 7, e' obbligatorio il doppio peso (totale e sgocciolato), negli altri casi (prodotti all'olio, alle acquaviti, ecc.) puo' essere indicato o il doppio peso o la percentuale dell'ingrediente di cui si tratta.
Per "ingrediente di cui si tratta" si intende la zucchina o l'olio?
L’argomento è piuttosto dibattuto: molti (produttori) considerano il prodotto edibile in toto (in considerazione del pregio dell’olio extravergine di oliva).
Non tutti i consumatori la pensano così (scelta di alimentazione povera di grassi).
Indicando lo sgocciolato o la % di zucchine si accontentano tutti (i consumatori, ovviamente).
A mio avviso non ci troviamo in presenza di un “alimento solido presentato in liquido di copertura” (1169/11, All. IX, punto 5), bensì di un prodotto alimentare costituito da due ingredienti che, dal punto di vista nutrizionale (ed anche economico) risultano ugualmente validi agli occhi del consumatore.
Il quale consumatore, debbo presumere, è interessato, innanzitutto, alle zucchine (altrimenti acquisterebbe solo olio!), quindi, ragionevolmente, vorrà sapere QUANTE zucchine ci sono nella confezione.
Stante, però, il pregio del secondo ingrediente (certamente non considerabile in nessun caso liquido di governo), risulta, sempre a mio avviso, opportuno, indicare ANCHE il peso totale.
eccoci qua! finalmente trovo qualcosa a riguardo e la mia domanda nel forum di giugno 2016 era proprio a riguardo di questo problema al quale non ho trovato soluzione.
chi propone software per creare etichette nutrizionali insiste nel considerare ingrediente l'olio (a ragione poiché non è un liquido di copertura, prutroppo, v. 1169)
ma dico io: sono obbligato ad indicare lo sgocciolato (ad es. tonno sott'olio) e devo mettere i nutrizionali su tutto il prodotto? e' un paradosso perché la % dei grassi schizza verso l'alto senza un motivo, dato che la maggior parte dei consumatori butta via tutto l'olio...
