Come sostituire l'olio di palma nelle ricette

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Oggetto:

Buon giorno a tutti!

Vista la crescente richiesta, per via mediatica, della sostituzione dell'olio di palma dalle ricette; volevo sapere se qualcuno si è già imbattuto in questo problema ed eventualmente come l'ha risolto.

Quali tipi di grassi / oli possono essere utilizzati come valida alternativa, considerando il profilo acidico del Palma?

Lavoro in un'azienda che produce torte a base di frolla, ma anche prodotti lievitati simili a "pandori".

Ringrazio tutti coloro che vorranno rispondere.


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Oggetto: Come sostituire l'olio di palma nelle ricette
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Oggetto:

Nessuno si è imbattuto in questo problema?

Grazie

Sandro


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Parole chiave (versione beta)

olio oliva, base, grassi, lavoro

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