Shelf Life gelato con burro di cacao

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Oggetto: Shelf Life gelato con burro di cacao

Salve a tutti.

Faccio parte di una ditta che produce gelato, la shelf life dei nostri prodotti si aggira attorno ai 18-24 mesi.

Oggi stiamo producendo nuovi gelati che hanno come ingrediente il burro di cacao, essendo quest ultimo un ingrediente meno stabile ho pensato di ridurre la shelf life intorno ai 13-15 mesi.

Avete consigli a riguardo? Come procedereste?

Ringrazio anticipatamente

Enrico.



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Parole chiave (versione beta)

shelf life, gelato, ingrediente, burro, cacao

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