Praline ripiene di Crema di Latte: indicazione QUID (xx%)

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Oggetto:

Buonasera a tutti,

desidererei condividere con voi un dubbio relativo ad un'azienda dolciaria che commercializza, per conto di un'altra aziendaPraline ripiene di Crema di Latte. Nella fattispecie gli ingredienti sono:

  • Ripieno di crema al latte (70%): zucchero, oli e grassi vegetali parzialmente idrogenati (palma e palmisti), siero di latte in polvere (00%), latte scremato in polvere (00%), latte intero in polvere (00%), emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina).
  • Parte esterna: cioccolato al latte (00%): (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, siero di latte, emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina). Cacao minimo: 28%...

L'azienda cliente mi ha evidenziato con (00%) alcune parti legate alla presenza del latte; volevo chiedere il perchè di ciò e se si tratti di qualcosa di disciplinato da una specifica Normativa e/o Regolamento.

Grazie a tutti!


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Oggetto: Praline ripiene di Crema di Latte: indicazione QUID (xx%)
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Ritengo che 00% stia per xx%, indicazione necessaria come Quid in riferimento alla presenza del termine latte nella denominazine di vendita.


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Oggetto:

Grazie, credo che sia proprio questa la ragione.


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Oggetto:

Mi sono poco chiari alcuni aspetti; in particolare: se già indico la percentuale (%) dell'ingrediente caratterizzante, ovverosia la crema di latte, perchè mai dovrei indicarla in tutte le parti dove vi è latte?


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Oggetto:

La crema di latte non è normata; non è standardizzata per il contenuto di latte; la qualità della stessa è in relazione al contenuto di latte;... Lascio a te le conclusioni.


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Oggetto:

Ok, pertanto in questo caso posso fare riferimento alla Circolare n°165 del 31/03/2000. E' corretto?


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Oggetto:

Confermo, si tratta di un'ottima Linea Guida.


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Oggetto:

Ne approfitto ulteriormente per sottoporvi quest'etichetta. A vostro avviso potrebbe andare bene, oppure ritenete che anche in questo caso debba riportare le percentuali del latte?

Pralinesse Latte - Delizioso cioccolatino ripieno di crema latte con cereali (70%)

Ingredienti:

  • Parte esterna - cioccolato al latte (cacao min 28%): zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, siero di latte, emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina.
  • Crema al latte (18%): zucchero, olio e grassi vegetali parzialmente idrogenati (palma e palmisti), siero di latte in polvere, latte scremato in polvere, cereali 2% (farina di mais, farina di frumento, farina di riso, zucchero, estratto di malto d’orzo, sale), latte intero in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina.

Informazione allergeni: contiene latte, soia, glutine e loro derivati; può contenere tracce di frutta a guscio, arachidi e loro derivati.


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Oggetto:

Propongo:

Pralinesse Latte - Delizioso cioccolatino ripieno (70%) di crema latte con cereali

Ingredienti:

  • Parte esterna:  cioccolato al latte (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere …%*, pasta di cacao, siero di latte …%*, emulsionante lecitina di soia, aroma vanillina.
  • Ripieno di Crema al latte: zucchero, olio e grassi vegetali parzialmente idrogenati (palma e palmisti), siero di latte in polvere …%*, latte scremato in polvere …%*, cereali (farina di mais …%*, farina di GRANO …%*, farina di riso …%*, zucchero, estratto di malto d’orzo, sale), latte intero in polvere…%*, emulsionante: lecitina di soia, aroma  vanillina.

*% riferito all’intero prodotto

Può contenere tracce di frutta a guscio, arachidi e loro derivati.

Note, alcune “provocatorie”:

- ritengo che per Quid “latte” debba intendersi solo quello intero, ma nulla vieta di esprimere tutti gli ingredienti in %.

- secondo me il Quid latte deve essere riferito all’intero prodotto, in quanto già la denominazione commerciale “Pralinesse Latte” lo evidenzia.

- poiché l’ingrediente ai cereali non è costituito solo da cereali, gli stessi devono essere  indicati separatamente in %; per informazione fruibile da parte del consumatore riferirei all'intero prodotto anche questi % .

- tuttavia, mettendomi nei panni del consumatore, mi aspetterei di sapere quanto latte (intero) totale % e quanti cereali totali % nell’intero prodotto senza dover sommare le singole %.

Integrerei quindi l’etichetta con:

- Latte (intero) totale …%

- Cereali totali …%

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Particolarmente graditi interventi di confronto.


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Oggetto:

Premesso che mi preme ringraziarLa per i suoi interventi preziosi per me poichè sono un giovane con tanta voglia di apprendere.. torno alle indicazioni QUID..

- Se in etichetta resta: Parte Esterna - cioccolato al latte (cacao min. 28%) e Cereali al 2%, può andare bene in termini di legge ?

 


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Parole chiave (versione beta)

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