Buonasera a tutti,
desidererei condividere con voi un dubbio relativo ad un'azienda dolciaria che commercializza, per conto di un'altra azienda, Praline ripiene di Crema di Latte. Nella fattispecie gli ingredienti sono:
- Ripieno di crema al latte (70%): zucchero, oli e grassi vegetali parzialmente idrogenati (palma e palmisti), siero di latte in polvere (00%), latte scremato in polvere (00%), latte intero in polvere (00%), emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina).
- Parte esterna: cioccolato al latte (00%): (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, siero di latte, emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina). Cacao minimo: 28%...
L'azienda cliente mi ha evidenziato con (00%) alcune parti legate alla presenza del latte; volevo chiedere il perchè di ciò e se si tratti di qualcosa di disciplinato da una specifica Normativa e/o Regolamento.
Grazie a tutti!