Praline ripiene di Crema di Latte: indicazione QUID (xx%)

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Oggetto: Praline ripiene di Crema di Latte: indicazione QUID (xx%)

Buonasera a tutti,

desidererei condividere con voi un dubbio relativo ad un'azienda dolciaria che commercializza, per conto di un'altra aziendaPraline ripiene di Crema di Latte. Nella fattispecie gli ingredienti sono:

  • Ripieno di crema al latte (70%): zucchero, oli e grassi vegetali parzialmente idrogenati (palma e palmisti), siero di latte in polvere (00%), latte scremato in polvere (00%), latte intero in polvere (00%), emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina).
  • Parte esterna: cioccolato al latte (00%): (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, siero di latte, emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina). Cacao minimo: 28%...

L'azienda cliente mi ha evidenziato con (00%) alcune parti legate alla presenza del latte; volevo chiedere il perchè di ciò e se si tratti di qualcosa di disciplinato da una specifica Normativa e/o Regolamento.

Grazie a tutti!



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Parole chiave (versione beta)

latte, cacao, crema, siero, e322, zucchero, latte intero, aroma, emulsionante, pasta, burro, latte polvere, grassi, ingrediente, latte scremato, cioccolato latte

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