Praline ripiene di Crema di Latte: indicazione QUID (xx%)

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Oggetto:

Nel copia / incolla del mio ultimo intervento non si erano mantenuti i caratteri MAIUSCOLI degli allergeni:

Pralinesse Latte - Delizioso cioccolatino ripieno (70%) di crema latte con cereali

Ingredienti:

  • Parte esterna:  cioccolato al LATTE (zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere …%*, pasta di cacao, siero di LATTE …%*, emulsionante lecitina di SOIA, aroma vanillina.
  • Ripieno di Crema al LATTE: zucchero, olio e grassi vegetali parzialmente idrogenati (palma e palmisti), siero di LATTE in polvere …%*, LATTE scremato in polvere …%*, cereali (farina di mais …%*, farina di GRANO …%*, farina di riso …%*, zucchero, estratto di malto d’'ORZO, sale), LATTE intero in polvere…%*, emulsionante lecitina di SOIA, aroma  vanillina.

*% riferito all’intero prodotto

Può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO, ARACHIDI e LORO DERIVATI.


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Oggetto: Praline ripiene di Crema di Latte: indicazione QUID (xx%)
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Non mi è chiara la domanda


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Oggetto:

Pralinesse Latte - Delizioso cioccolatino ripieno (70%) di crema latte con cereali 

Ingredienti: Parte esterna - cioccolato al latte (cacao min 28%): zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, siero di latte, emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina.

Crema al latte (18%): zucchero, olio e grassi vegetali parzialmente idrogenati (palma e palmisti), siero di latte in polvere ...%, latte scremato in polvere ...%, cereali 2% (farina di mais, farina di frumento, farina di riso, zucchero, estratto di malto d’orzo, sale), latte intero in polvere ...%, emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina.

Informazione allergeni: contiene latte, soia, glutine e loro derivati; può contenere tracce di frutta a guscio, arachidi e loro derivati.

 

La domanda che Le ho posto l'ho riformulata attraverso questo nuovo elenco ingredienti, che ne pensa di questa nuova riformulazione dell'elenco ingredienti?


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Oggetto:

- Evidenziare gli Allergeni nell’elenco degli ingredienti.

- Non richiamare con Contiene … gli Allergeni già evidenziati nell’elenco degli ingredienti

- Non è chiaro a cosa si riferisca il 18%: 18% di crema al latte nel prodotto?  (ripieno già dichiarato 70%); % di latte nella crema ? E’ tutto latte? V. siero di latte, latte scremato.

- Cereali 2% è tutto cereali? Oppure  il 2%  rappresenta il composto (…) che contiene anche cerea li?

 

______________________

Esprimere i Quid’s negli alimenti complessi non è cosa semplice.

Personalmente scelgo la via del *riferito all’intero prodotto.

Importante distinguere gli ingredienti essenziali, veri ogggetti del Quid, dai composti che li contengono; purtroppo i composti vengono (ritengo non innocentemente…) spesso denominati dai fornitori con il nome dell’ingrediente essenziale, benché lo stesso rappresenti solo una  parte: crema nocciola, guarnizione amarena,  composto mela.

Indispensabile l’esame delle schede tecniche!

Altra regola: comportarsi da consumatori...


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Oggetto:

Concordo con Lei che bisogna mettere in agenda una revisione delle schede tecniche.. Invece do quest'altro prodotto come lo vede l'elenco ingredienti?

 

PRALINESSE LATTE, NOCCIOLA  E STRACCIATELLA- Delizioso cioccolatino ripieno di creme assortite con cereali (70%)

Ingredienti

Parte esterna -  Cioccolato al latte (cacao min 28%): zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, siero di latte, emulsionante:lecitina di soia, aroma:vanillina.

Crema al latte (18%)   : zucchero, olio e grassi vegetali parzialmente idrogenati (palma e palmisti), siero di latte in polvere, latte scremato in polvere, cereali 2% ( farina di mais, farina di frumento, farina di riso, zucchero, estratto di malto d’orzo, sale),  latte intero in polvere,  emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina

Crema al latte (18%)  gusto stracciatella : zucchero, olio e grassi vegetali parzialmente idrogenati (palma e palmisti), siero di latte in polvere, latte scremato in polvere, cereali 2% ( farina di mais, farina di frumento, farina di riso, zucchero, estratto di malto d’orzo, sale),  latte intero in polvere,  aroma stracciatella, emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina

Crema alla nocciola(4%):  zucchero, olio e grassi vegetali parzialmente idrogenati (palma e palmisti), siero di latte in polvere, lattosio, nocciola , cereali 2% ( farina di mais, farina di frumento, farina di riso, zucchero, estratto di malto d’orzo, sale), cacao magro in polvere, latte scremato in polvere, emulsionante:lecitina di soia, aroma:vanillina

Informazione allergeni: contiene latte, soia, frutta a guscio, glutine e loro derivati; può contenere tracce di  arachidi e loro derivati


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Oggetto:

Valgono le stesse osservazioni espresse nei precedenti commenti.

Qui mi richiamano inoltre particolare attenzione  “gusto stracciatella” e  “aroma stracciatella”.

La “stracciatella” non è un prodotto “nativo”, cioè “della natura”, per il quale esista o possa essere definito l’aroma.

Nel più conosciuto prodotto “stracciatella”, il gelato, il consumatore si aspetta frammenti di cioccolato.

Colgo l’occasione per esprimere contestazione a prodotti definiti “gusto cioccolato”, con la presenza di solo “cacao”, … quando va bene.  

E relativamente al “gusto cacao”, benché il cacao sia un prodotto “nativo” con possibilità di ottenimento dello specifico aroma, da consumatore mi aspetterei comunque la presenza dell’ingrediente cacao.


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