Scheda Referenze Fornitura in Australia

TAFF: Talkin´about Food Forum

Sei qui: Qualità e Sicurezza Alimenti --> Scheda Referenze Fornitura in Australia

Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo Scheda Referenze Fornitura in Australia, occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.

Oggetto:

Nel compilare la scheda referenze fornitura per un cliente in Australia mi sono stati fatti i seguenti appunti che mi creano perplessità nel risponderli. INGREDIENT DECLARATION TO APPEAR ON LABEL (Chocolate pralines filled with hazelnut cream

Ingredients: MILK CHOCOLATE (sugar, cocoa butter, whole milk powder, cocoa mass, whey powder (milk), emulsifier: soy lecithin 322, artificial flavour (vanillin)), Filling HAZELNUT CREAM (sugar, partially hydrogenated vegetable oils and fats (palm and palm kenel), whey powder (milk), lactose (milk), hazelnut (4%) (tree nuts), skimmed cocoa powder, emulsifier: soy lecithin 322, artificial flavour: vanillin)

CONTAINS MILK, SOY AND TREE NUTS (HAZELNUTS). MAY CONTAIN TRACES OF WHEAT AND PEANUTS DUE TO MANUFACTURING ENVIRONMENT), primo appunto: As the % of filling is larger than milk chocolate, should the order of filling and milk chocolate be changed as the ingredient list should be listed in descending order? ; secondo appunto: Compared with above formula, skimed milk powder is missing, please check 


replyemailprintdownloadaward

Oggetto: Scheda Referenze Fornitura in Australia
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

- su che base dicono che il ripieno è superiore al cioccolato? (a seguito di controllo gravimetrico delle due fasi?)

- dovrebbe essere dichiarato il % (quid) di ripieno

- io aggiungerei l'obiezione che il nocciole 4% sembra riferito al ripieno, mentre il % dovrebbe essere riferito anche al totale

- su che base dicono che il latte magro in polvere è assente? (c'è forse un equivoco con cacao magro in polvere?)

Puoi fornire qualche elemento che possa aiutare a comprendere le obiezioni? (es. ricetta, scheda tecnica,...)


replyemailprintdownloadaward

Oggetto:

Ringraziandola per la risposta le posso fornire gli ingredienti che presenta la confezione che sono:

PARTE ESTERNA: CIOCCOLATO AL LATTE (Zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, siero di latte, emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina). Cacao Minimo 28%

CIOCCOLATO FONDENTE (Zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina). Cacao Minimo 52,5%

RIPIENO CREMA DI NOCCIOLA (Zucchero, oli e grassi vegetali parzialmente idrogenati (Palma e palmisti), siero di latte in polvere, lattosio, nocciole 4%, cacao magro in polvere, latte scremato in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina)

La confezione contiene praline di gusti differenti. Le mie ulteriori domande sono: l'ingredientistica dovrebbe essere messa in ordine descrescente dalla maggiore quantità fino a quella minore oppure può essere inserita come è presente ora? Poichè le praline all'interno della confezione sono di gusti differenti (cioccolato al latte, fondente etc) e il cioccolato è fornito da aziende terze quindi noi in azienda non produciamo cioccolato, alla luce di ciò che Le ho indicato, vi è un Regolamento e/o Legislazione a cui posso fare riferimento per le modalità dell'ingredientistica? Thanks. 


replyemailprintdownloadaward

Oggetto:

Io la vedrei così:

Praline al cioccolato al latte e al cioccolato fondente in proporzione variabile (se le quantità son +/- equivalenti), con ripieno di crema alla nocciola.

Ingredienti delle praline al cioccolato al latte: CIOCCOLATO AL LATTE x% (Zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, siero di latte, emulsionante lecitina di soia, aroma: vanillina), CREMA ALLA NOCCIOLA y% (Zucchero, oli e grassi vegetali parzialmente idrogenati (Palma e palmisti), siero di latte in polvere, lattosio, nocciole z%*, cacao magro in polvere, latte scremato in polvere, emulsionante lecitina di soia, aroma vanillina). *% riferito all’intera pralina.

Ingredienti delle praline al cioccolato fondente: CIOCCOLATO FONDENTE a% (Zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante lecitina di soia, aroma vanillina, CREMA ALLA NOCCIOLA b% (Zucchero, oli e grassi vegetali parzialmente idrogenati (Palma e palmisti), siero di latte in polvere, lattosio, nocciole c%**, cacao magro in polvere, latte scremato in polvere, emulsionante lecitina di soia, aroma vanillina). **% riferito all’intera pralina.

Questo se x% > y% e se a% > b% (altrimenti, ordine invertito).

Riferimento: RegUE 1169/2011.


replyemailprintdownloadaward

Oggetto:

Può contenere tracce di grano e arachidi a causa dell'ambiente di produzione.


replyemailprintdownloadaward

Oggetto:

Annullo lo schema di etichettatura scritto il 16/08/2015

Deve essre riconsiderato alla luce del
DECRETO LEGISLATIVO 12 giugno 2003 , n. 178

Attuazione della direttiva 2000/36/CE relativa ai prodotti di cacao e
di cioccolato destinati all'alimentazione umana.

replyemailprintdownloadaward

Oggetto:

Rettifica:

Annullo lo schema di etichettatura scritto il 16/07/2015.

Deve essere riconsiderato alla luce del
DECRETO LEGISLATIVO 12 giugno 2003 , n. 178

Attuazione della direttiva 2000/36/CE relativa ai prodotti di cacao e
di cioccolato destinati all'alimentazione umana.

replyemailprintdownloadaward

Oggetto:

Adesso (visto il D.Lgs. 178/2003), la vedrei così:

Praline assortite di cioccolato al latte e di cioccolato fondente ripiene di crema alla nocciola

Ingredienti delle praline di cioccolato al latte ripiene di crema alla nocciola: CIOCCOLATO AL LATTE x% (Zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, siero di latte, emulsionante lecitina di soia, aroma: vanillina), CREMA ALLA NOCCIOLA y% (Zucchero, oli e grassi vegetali parzialmente idrogenati (Palma e palmisti), siero di latte in polvere, lattosio, nocciole z%*, cacao magro in polvere, latte scremato in polvere, emulsionante lecitina di soia, aroma vanillina). *% riferito all’intera pralina. Può contenere tracce di grano e arachidi a causa dell'ambiente di produzione.

Ingredienti delle praline di cioccolato fondente ripiene di crema alla nocciola: CIOCCOLATO FONDENTE a% (Zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante lecitina di soia, aroma vanillina, CREMA ALLA NOCCIOLA b% (Zucchero, oli e grassi vegetali parzialmente idrogenati (Palma e palmisti), siero di latte in polvere, lattosio, nocciole c%**, cacao magro in polvere, latte scremato in polvere, emulsionante lecitina di soia, aroma vanillina). **% riferito all’intera pralina. Può contenere tracce di grano e arachidi a causa dell'ambiente di produzione.

Questo se x% > y% e se a% > b% (altrimenti, ordine invertito).

NOTE:

-          Cioccolato al latte (x%) e cioccolato fondente (a%) devono rappresentare almeno il 25% delle rispettive praline intere.

-          Personalmente ritengo non superflua l’indicazione del rapporto tra le une e le altre nell’assortimento.

Riferimenti:

- RegUE 1169/2011

- D.Lgs. 178/2004


replyemailprintdownloadaward

Oggetto:

II D.Lgs. 178/2003 ammette anche la possibilità di elenco ingredienti unico per tutto l'assortimento di praline.

Se qualcuno desidera cimentarsi, ...buon lavoro!


replyemailprintdownloadaward



Parole chiave (versione beta)

cacao, nocciola, aroma, emulsionante, e322, zucchero, cioccolato latte, crema, siero, cioccolato fondente, pasta, burro, cioccolato, latte scremato, ingrediente, lattosio, latte polvere, olio oliva, grassi, latte, latte intero, confezione, frumento, produzione, arachidi, flavour, regolamento ue n 1169 2011, legislativo, alimentazione, quantita, base, lavoro, scheda tecnica, elenco ingredienti, controllo, legislazione

Discussioni correlate