Gestione Tema Etichettatura per Azienda certificata ISO 9001

Buonasera a tutti,

ad un'Azienda Dolciaria che intende acquisire nei prossimi mesi la Certificazione ISO 9001, giunti al tema Etichettatura ho consigliato i seguenti passaggi che dovrà effettuare per tutti i propri prodotti:

1. Validazione delle Etichette da parte di un Studio Legale esterno all'azienda, possibilmente con competenze specifiche in materia di Legislazione Alimentare;
2. Conduzione di studi di Shelf life, al fine di valutare scadenza/TMC dei singoli prodotti;
3. Conduzione di Analisi Nutrizionali, onde ricavare i dati da riportare in etichetta;
4. Redazione di Schede Tecniche aggiornate.

Cosa ne pensate? Voi come vi comportate relativamente a questo tema affascinante?

Ringrazio anticipatamente chiunque vorrà intervenire nel presente dibattito apportando il proprio prezioso contributo.

Ritengo che il percorso debba seguire questo ordine:

-          ricetta

-          schede tecniche degli ingredienti

-          valutazione della compatibilità normativa degli ingredienti (es. additivi)

-          compilazione della dichiarazione nutrizionale (calcolo su valori noti degli ingredienti / da letteratura / da analisi)

-          compilazione della bozza di etichetta secondo normativa generale + specifica del prodotto

-          verifica dell’etichetta definitiva.