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per quanto riguarda le analisi sul pesce sfilettato, aggiungerei che l'Azoto Basico Volatile Totale (ABVT) lo puoi ricercare solo nelle specie ittiche in cui si può sviluppare questo e farei anche ricerca di istamina se tratti specie indicate a rischio nel Reg. CE 2073/2005 e successivi aggiornamenti.
Per le spezie dovrei invece interessarmi anche io. Di getto direi CBT, enterobatteriaceae, muffe e forse anche clostridi, però sarebbe opportuno interessarsi meglio.
