Salve Giulio,
approfitto del forum di "TAFF" e della tua esperienza per chiederti un consiglio. Sono un entomologo (dottorato di ricerca in entomologia dopo laurea in scienze naturali, lavoro da anni come precario per l'università) e vorrei anche io iniziare a fare consulenze in ambito HACCP, limitatamente al mio ambito di competenza e cioè il monitoraggio ed il controllo degli infestanti. Ti chiedo:
- col cliente devo sottoscrivere un contratto o posso semplicemente emettere fattura per la prestazione (sulla quale ci accordiamo verbalmente)?
- che libertà ho nella scelta del tipo di monitoraggio contro gli infestanti da attuare? posso decidere io le trappole come metterle e per quanto tempo e ogni quanto controllarle, o ci sono "regole" da seguire?
- se rilascio al cliente certificati degli avvenuti monitoraggi/controlli degli infestanti, essi sono "validi" ai fini haccp, cioè può allegarli al piano e dimostrare così di aver monitorato quella fase del processo?
nell'iniziare questa attività sto incontrando difficoltà nel reperire informazioni al riguardo e ti ringrazio per ogni aiuto che tu, e gli altri, riuscirete a darmi.
Aurelio