Manuale sulle Tecniche Analitiche per Prodotti Alimentari

Salve,

qualcuno potrebbe indicarmi un buon Manuale, completo ed aggiornato, relativo alle Tecniche di Analisi sui Prodotti Alimentari?

Grazie in anticipo!

Potresti restringere il campo, indicando categoria/e di alimenti?

Mi servirebbe un manuale per ogni filiera: analisi sui prodotti lattiero-caseari, analisi sui prodotti carnei, analisi su frutta e ortaggi, analisi sul pesce.

Se non è possibile trovare un manuale che tratti tutte le analisi effettuabili su questi prodotti, sarebbe utile avere almeno dei manuali sulle analisi che in genere vengono effettuate in ambito industriale, dunque sui prodotti in entrata e su quelli in uscita dal processo di produzione/trasformazione.

Grazie mille

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