Testi di supporto per Corsi di Abilitazione Professionale

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Oggetto: Testi di supporto per Corsi di Abilitazione Professionale

Caro bifidus,

io ho trovato questi testi molto completi e anche piuttosto semplici da utilizzare:

  • Ristorazione collettiva sicura - Guida all'apprendimento e all'applicazione dell'HACCP - J. K. Loken. Masson, 1995
  • Igiene deglialimenti - A. Tedesco, Hoepli, 2007
  • Sicurezza alimentare e piano HACCP - Spaziani Domenico, Cipriani G., Pignatelli A., Buffetti, 2011

Il primo è piuttosto vecchio, ma ha delle belle schede grafiche, ottime pre le lezioni in aula.

Rimango a disposizione per ulteriori chiarimenti.

MM



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Parole chiave (versione beta)

haccp, ristorazione collettiva, piano haccp, igiene, sicuro, sicurezza prodotti alimentari

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