Testi di supporto per Corsi di Abilitazione Professionale

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Buongiorno a tutti!

A settembre svolgerò una serie di lezioni presso un corso di abilitazione professionale della Camera di Commercio.

Gli argomenti del corso saranno la sicurezza alimentare, quindi contaminazioni, tecniche di conservazione e stoccaggio, igiene degli alimenti e della produzione, tutela del consumatore (legislazione, controlli, etichettatura) e HACCP.

Mi potete suggerire dei testi ben fatti e piuttosto semplici che potrei utilizzare durante le lezioni? i testi che usavo all'università mi sembrano troppo difficili per essere proposti, tenete conto che i miei utenti saranno adulti che si accingono ad aprire una attività commerciale, quindi persone con diverso grado di istruzione e solitamente molti stranieri.

Grazie!


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Oggetto: Testi di supporto per Corsi di Abilitazione Professionale
provaprovaprovaprovaprova

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Ciao anche io insegno ai corsi di abilitazione. Ti consiglio di usare il testo che viene dato in uso agli alunni.

Massimo


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Oggetto:

Non potresti fare un elenco di concetti che vuoi passare, di linee-guida anche semplificate , da organizzare in diapositive da te ed eventualmente da far stampare come materiale ai tuoi alunni?
 


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Oggetto:

Scusate, non mi sono spiegata bene.

Per le lezioni io uso dei ppt fatti da me, che riassumono gli argomenti che tratto.

Mi servivano dei libri di testo sui quali prepararmi, qualcosa di semplice adatto ad un pubblico vasto. Il miotimore è che andando a spulciare tra i vari testi universitari escano concetti troppo difficili...invece avendo sotto mano qualcosa di semplice, creato apposta per un pubblico di NON tecnologi, saprei meglio come regolarmi.

Per esempioho visto in rete un "dizionario degli alimenti"...che però costa 99€...qualcuno ce l'ha? com'è? ci può interessare o evito di buttare soldi?


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Oggetto:

Ho realizzato delle slide (ma sono delle bozze) che trovi a questo link http://www.slideshare.net/massimofalsaci


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Oggetto:

Caro bifidus,

io ho trovato questi testi molto completi e anche piuttosto semplici da utilizzare:

  • Ristorazione collettiva sicura - Guida all'apprendimento e all'applicazione dell'HACCP - J. K. Loken. Masson, 1995
  • Igiene deglialimenti - A. Tedesco, Hoepli, 2007
  • Sicurezza alimentare e piano HACCP - Spaziani Domenico, Cipriani G., Pignatelli A., Buffetti, 2011

Il primo è piuttosto vecchio, ma ha delle belle schede grafiche, ottime pre le lezioni in aula.

Rimango a disposizione per ulteriori chiarimenti.

MM


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Parole chiave (versione beta)

professionale, sicurezza prodotti alimentari, haccp, alimenti, piano haccp, controllo, igiene alimenti, te, conservazione, sicuro, legislazione, consumatore, ristorazione collettiva, igiene, stoccaggio

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