Food Safety Plan - FSP per FDA e per USDA

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Oggetto:

Salve,

che voi sappiate, esistono differenze nella redazione (struttura) di un Food Safety Plan - FSP per Alimenti sotto regime FDA e per quelli sotto regime USDA?

Grazie e a presto!


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Oggetto: Food Safety Plan - FSP per FDA e per USDA
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Oggetto:

Ciao,

la Food and Drug Administration (FDA) e lo United States Department of Agriculture (USDA) hanno requisiti simili per gli Stabilimenti Alimentari che producono, trasformano, immagazzinano o distribuiscono alimenti destinati al consumo umano. Tuttavia, i requisiti variano a seconda della tipologia di matrice alimentare

Il regime FDA richiede che tutti gli Stabilimenti Alimentari elaborino un Food Safety Plan (FSP).

L'FSP deve includere le seguenti informazioni:

  • una Descrizione dell'Attività dell'impianto
  • una Valutazione (e relativa descrizione) dei Pericoli per la Sicurezza Alimentare associati all'Attività dell'Impianto
  • un Piano per prevenire o ridurre i Pericoli per la Sicurezza Alimentare
  • un Programma di Monitoraggio per garantire che il Piano funzioni come previsto
  • un Piano di Revisione al fine di garantire che il tutto rimanga aggiornato

Il regime USDA, come ti dicevo, è solo per: carne, pollame, uova, prodotti lattiero-caseari e prodotti ittici

Questi settori rientrano sotto la giurisdizione del Food Safety and Inspection Service (FSIS) del USDA,.

Il Food Safety Plan USDA include i seguenti aspetti:

  • Analisi dei Pericoli e Punti Critici di Controllo: sostanzilamente un Piano HACCP
  • Procedure di Ispezione: cioè la determinazione delle Procedure d'Ispezione e di Conformità, richieste per garantire che gli Alimenti siano prodotti in modo sicuro e conforme agli Standard stabiliti dal Food Safety and Inspection Service - FSIS
  • Etichettatura dei Prodotti: includere le Normative specifiche riguardanti l'Etichettatura dei Prodotti Alimentari sotto la giurisdizione dello USDA
  • Monitoraggio e Registrazione: implementare misure per Monitorare la Produzione e mantenere Registri accurati delle attività svolte
  • Verifica: stabilire processi di verifica per garantire che il Piano sia seguito correttamente e che gli Standard siano rispettati

Il Food Safety Modernization Act (FSMA) è una Legge Federale degli Stati Uniti d'Amercica - USA che è stata approvata nel 2011 dal Governo Obama con lo scopo di modernizzare e rafforzare le Leggi sulla Sicurezza Alimentare degli USA. Il FSMA richiede che tutti gli Stabilimenti Alimentari che producono, trasformano, immagazzinano o distribuiscono Alimenti destinati al Consumo Umano, adottino un Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare in conformità con i requisiti del Programma "Controlli Preventivi e Standard per Produrre Sicurezza per l'Alimentazione Umana".

Il FSMA ha anche introdotto nuovi requisiti per gli Stabilimenti Alimentari che producono, trasformano, immagazzinano o distribuiscono Alimenti destinati al Consumo Umano. Questi requisiti includono:

  • un Sistema di Analisi dei Pericoli e Controlli Preventivi sulla Base del Rischio conosciuto come Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls (HARPC)
  • un Sistema di Rintracciabilità
  • un Programma di Ritiro e Richiamo

Il FSMA è comunque una Legge complessa, caratterizzata da rigorosi requisiti. Ti conisglio di leggere anche questa precedente Discussione sempre qui su TAFF:

Fonti:

Parole chiave:

FDA (Food and Drug Administration), USDA (United States Department of Agriculture), Requisiti Alimentari, Food Safety Plan (FSP), Valutazione dei pericoli, Piano di prevenzione, Monitoraggio alimentare, Piani di revisione, Settori alimentari, FSIS (Food Safety and Inspection Service), HACCP (Analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo), Etichettatura dei prodotti alimentari, Sicurezza alimentare, FSMA (Food Safety Modernization Act), Sistema di gestione della sicurezza alimentare (SMS), Analisi dei rischi e dei controlli preventivi (HARPC), Rintracciabilità alimentare, Programma di ritiro e richiamo, Legge sulla sicurezza alimentare, Food Regulations and Enforcement in the USA, Definizione di HARPC, Fonti di riferimento.


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Oggetto:

Preziosissimo. Grazie


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Parole chiave (versione beta)

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