Controlli microbiologici in un salumificio

TAFF: Talkin´about Food Forum

Sei qui: Microbiologia Alimentare --> Controlli microbiologici in un salumificio

Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo Controlli microbiologici in un salumificio, occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.

Oggetto:

Buongiorno a tutti i coleghi.Volevo chidervi quali sono,nell'ambito dell'autocontrollo di un salumificio , i controlli microbiologici  da effettuare sui campioni prelevati durante la lavorazione?

Saluti

Sabrina


replyemailprintdownloadaward

Oggetto: Controlli microbiologici in un salumificio
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

I controlli miccrobiologici previsti sono tutti riportati nel Reg. CE 2073/2005...credo.

Ciao


replyemailprintdownloadaward

Oggetto:

 Aggiungo :

 Intesa, ai sensi dell'art. 8, comma 6, della L. 5.6.03, n. 131, tra il Governo, le Regioni e le Province autonome di Trento e Bolzano concernente linee guida per la corretta applicazione del Reg. CE 2075/2005 che definisce norme specifiche applicabili ai controlli ufficiali relativi alla presenza di trichinella nelle carni (Repertorio n. 94/CSR del 10 maggio 2007) In GURI n. 124 del 30.5.2007, s.o. n. 126

 Intesa, ai sensi dell'art. 8, comma 6, della L. 5.6.03, n. 131, tra il Governo, le Regioni e le Province autonome di Trento e Bolzano su "Linee guida relative all'applicazione del Reg. CE della Commissione europea n. 2073 del 15 novembre 2005 che stabilisce i criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari". (Repertorio atti n. 93/CSR del 10 maggio 2007) In GURI n. 124 del 30.5.2007, s.o. n. 126

Reg. CE 2075/2005 Norme specifiche applicabili ai controlli ufficiali relativi alla presenza di Trichine nelle carni  In GUUE L 338 del 22.12.2005


 


replyemailprintdownloadaward

Oggetto:

Condivido   quanto riportato   da alf . Il Riferimento  all'intesa stato  Regioni in riferimento al Reg (CE) 2073/2005 . Molto esaustivo anche sul piano delle differenziazioni  tra i criteri di sicurezza alimentare  e criteri d'igiene di processo .

 

Complimenti anche parte mia a gulio surf .

 

Saluti Robert


replyemailprintdownloadaward

Oggetto:

Ciao Sabrina,

i regolamenti ufficiali sono scritti nei  CE 853/2004 e Reg. 2073/2005 come ha già scritto alfclerici.

 

Se ti interessa qualche informazione più pratica, ho recentemente fatto un' analisi microbiologica sulla carne macinata in università.

Abbiamo ricercato:

- INDICATORI DI QUALITA':

carica batterica totale

Escherichia coli

Batteri lattici

Enterobacteriacee

Enterococchi

 

-INDICATORI DI SICUREZZA:

Salmonella spp.

Listeria monocytogenes

Staphilococcus aureus

 

ciao

 

Timothy

 


replyemailprintdownloadaward



Parole chiave (versione beta)

salumificio, controllo microbiologico, regolamento ce n 2073 2005, carne, controllo ufficiale, indicatori qualita, sicurezza, analisi microbiologiche, prodotto alimentare, campione, igiene, salmonella spp, controllo, listeria monocytogenes, sicurezza prodotti alimentari, autocontrollo, enterococchi, carica batterica totale, indicatori, processo, staphilococcus aureus, batteri lattici, escherichia coli, regolamento ce n 853 2004

Discussioni correlate