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Oggetto: Analisi farine
Salve a tutti, è la prima volta che scrivo qua anche se ho diverse volte usato questo forum come strumento per il mio lavoro, quindi ringrazio tutti quelli che indirettamente mi hanno aiutato.
Il mio quesito è il seguente, ad un cliente con un laboratorio di preparazione "pizze e basi pizza congelate" volevo consigliare dei test sui fornitori e in particolare sulle farine. Qualcuno può indicarmi quali parametri andare a controllare? Micotossine in cima alla lista, ma quali? Se poi aveste un riferimento a una norma di legge sarebbe perfetto.
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