Ciao a tutti,
è la prima volta che apro una discussione, ma vi seguo da quando ho scoperto questo sito (3 mesi).
Un cliente mi ha chiesto dei chiarimenti per la denominazione di cornetti multicereali integrali.
Il prodotto in questione è costituito da farina raffinata alla quale viene aggiunga un mix di panificazione (comprato da una ditta esterna)in cui sono contenuti crusca di frumento, semi di lino,di sesamo, olio d'oliva, farina di segale, di avena, di riso e di orzo.
La mia domanda è: posso utilizzare la dicitura cornetti multicereali integrali?
La legge (109/92 - Circolare n 168 del 2003 - legge 580/67) non chiarisce del tutto il mio problema.
Ho letto degli articoli in cui si afferma che per poter essere definiti “integrali”, gli alimenti non devono necessariamente essere costituiti al 100% da cereali integrali, ma devono contenerne almeno il 51% (tutte e tre le componenti: endosperma, germe e crusca). Posso fidarmi? Non ho trovato nelle leggi questa affermazione. Devo farmi dare dal fornitore del mix per la panificazione le quantità presenti dei vari ingredienti?
E per quanto riguarda la dicitura multicereali?