Legislazione gelato industriale

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Oggetto:

in mancanza di una legislazione specifica per questo settore, a quale normativa bisogna fare riferimento?

e quali sono i limiti microbiologici imposti dalla legge?


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Oggetto: Legislazione gelato industriale
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:
le cose che ho trovato sui gelati:
 

Ord. MIN. SALUTE 2.12.10 Proroga dell'Ord. del Ministro del lavoro, della salute e delle politiche sociali 10.12.08, concernente: "Misure urgenti in materia di produzione, commercializzazione e vendita diretta di latte crudo per l'alimentazione umana" e integrazioni per la produzione di gelati in imprese registrate ai sensi del Reg. CE n 852/2004

O.M. 11.10.78 Tab C - Gelati

Ord. MINISAN 13.12.78 Limiti di cariche microbiche tollerabili in determinate sostanze alimentari e bevande

Decr. MININDUSTRIA 20.12.94 Schema di cartello unico degli ingredienti dei prodotti della gelateria, della pasticceria, della panetteria e della gastronomia venduti sfusi

Decr. L.vo 27.1.92 n. 109 5. L'indicazione del termine minimo di conservazione non è richiesta per: m) i gelati monodose.

UNI EN ISO 7328:2009 Gelati e preparati per gelati a base di latte - Determinazione del contenuto di grasso - Metodo gravimetrico (Metodo di riferimento)

Reg. CE 2073/2005 All. I Cap. 1 

saluti

alf


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Parole chiave (versione beta)

gelato, legislazione, latte crudo, bevande, latte, limite, termine minimo conservazione, regolamento ce n 2073 2005, limite microbiologico, alimentazione, ingrediente, determinazione, lavoro, alimentare, base, legge, regolamento ce n 852 2004, decreto legislativo 27 gennaio 1992 n 109, grassi

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