Analisi microbiologiche e chimiche pane e pasta

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Oggetto: Analisi microbiologiche e chimiche pane e pasta


Devi consultare il Regolamento 2073/05 sui criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari


Limiti di contaminazione: per generi da forno industriali

Numero totale delle colonie <100ufc/g
E.Coli <10ufc/g
Parassiti Assenza
Muffe <10ufc/
Clostridi Solfitoriduttori <10ufc/g (assenza in 25g)
L.Monocytogenes <110ufc/g
Staphylococcus aureus <10ufc/g <1000ufc/g
Salmonella spp. assenza in 25g in tutte le u.c.

Limiti di contaminazione: per generi da forno artigianali

Numero totale delle colonie 1x100000ufc/g
Coliformi 1x1000ufc/g
Staphylococcus aureus <100ufc/g
E.Coli <10ufc/g
Clostridi solfitoriduttori <10ufc/g
Muffe <100ufc/g
Salmonella assenza in 25g
L.Monocytogenes assenza in 25g
Salmonella spp. assenza in 25g in tutte le u.c.

Ciao!


 

Ciao
i limiti a cui fai riferimento in quale normativa sono riportati? Il regolamento 2073 non comprende prodotti da forno........
Grazie 



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Parole chiave (versione beta)

regolamento ce n 2073 2005, prodotto forno, limite

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