La Direttiva, infatti introduce una lista di sostanze, considerate allergeniche, da menzionare obbligatoriamente in etichetta qualora siano presenti in un prodotto alimentare.
La direttiva è stata recepita dall’Italia con il D. L.vo 114/2006 (modificato nel 2006 con l'aggiunta di lupino e molluschi tra le sostanze allergeniche).
Ti consiglio di guardare questi siti:
http://www.federalimentare.it/Documenti/LineeGuida/Allergeni_21mar05.pdf
http://www.alimentinews.it/web/content/view/506/
http://www.alimentinews.it/web/content/view/311/
Le cose da riportare sarebbero troppe...per questo ti lascio i link di riferimento.
Spero di esserti stata utile.
allergeni, alimenti, molluschi, prodotto alimentare, etichetta
Decreto Legislativo 193 del 2007
Il Libro Bianco sulla Sicurezza Alimentare
Rivendita prodotti al dettaglio con etichettatura straniera
Abilitazione all'esercizio della professione
Etichetta cumulativa per Cesto contenente Vini differenti
Decreto Legislativo 155 del 1997
Etichettatura: presenza di Coadiuvanti Tecnologici