Cos'è la tecnologia ad ostacoli?

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Oggetto:
Spero questa volta di aver fatto correttamente la domanda... Cosa si intende per tecnologia ad ostacoli? grazie.

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Oggetto: Cos'è la tecnologia ad ostacoli?
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:
Ciao bacillo!

Come procedono gli studi? Spero bene!!  :-)

La tecnologia ad ostacoli, meglio nota come effetto ad ostacoli (dall'inglese hurdle effect) � una strategia volta ad accrescere la stabilit� e la sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti.

Consiste nella combinazione di pi� fattori limitanti lo sviluppo microbico (ma anche le reazioni indesiderate) in modo da ottenere un certo grado di stabilit�. Il nome deriva proprio da questa combinazione di fattori, quali ad esempio: awpHtemperaturapotenziale redox, etc. Un p� come avviene per gli atleti di una corsa ad ostacoli, i microrganismi si trovano a dover superare numerose condizioni sfavorevoli che ne inibiscono (o per lo meno ne rallentano notevolmente) l'accrescimento.

Come puoi facilmente intuire, i vantaggi di questa tecnica sono molteplici, ma sicuramente il principale � in termini di qualit� organolettiche del prodotto finito; che, proprio in virt� dei fattori inibenti combinati, pu� essere sottoposto a trattamenti meno severi.

A presto!
Giulio

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Oggetto:
Ma se gli alimenti vengono sottoposti a trattamenti meno severi, possiamo parlare di mild technology? Non mi ricordo se si scrive così..

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Oggetto:
Ciao bacillo, ulteriori informazioni su questo argomento a mio parere molto interessante le trovi a questo link; dovrai fare un piccolo sforzo con l'inglese, ma fidati che a mio parere ne vale la pena.
http://www.meatupdate.csiro.au/data/Meat_88_14.pdf
Saluti


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Parole chiave (versione beta)

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