Definizione di Amido Deglutinato

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Oggetto:
Qualcuno sa darmi la definizione di amido deglutinato?? Il termine deglutinato indica un conternuto di glutine nell'amido inferiore ai 20 ppm oppure ad un processo particolare di deglutinizzazione?? Esiste qualche normativa in merito...?? Grazie Roby

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Oggetto: Definizione di Amido Deglutinato
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:
Ringrazio tutti coloro si siano interessati a tale quesito...ho ricevuto la risp dalla Nutricia, azienda sotto Danone che produce alimenti ipoproteici. Per deglutinato si intende un amido che mediante processo raggiunge quantitativi bassi di glutine (< 20ppm)

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Oggetto:
di che tipo di processo si tratta? grazie

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Oggetto:
Può essere un processo di tipo fisico (separazione mediante centrifguhe, setacci,...) oppure per via enzimatica.

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Oggetto:
mmm... il processo di tipo fisico (mediante setacci, centrifughe, ecc.) mi convince poco... stiamo palando di grandezze dell'ordine dei ppm (parti per milione)

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Oggetto:
Si ma stiamo parlando di centrifughe e/o macchinari progettati e costruiti con certi obiettivi per aziende alimentari..

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Parole chiave (versione beta)

amido deglutinato, processo, glutine, amido, centrifuga, deglutinato, alimenti, separazione, azienda settore agroalimentare

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