Bilanci di massa e bilanci di energia

TAFF: Talkin´about Food Forum

Sei qui: Ingegneria Alimentare --> Bilanci di massa e bilanci di energia

Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo Bilanci di massa e bilanci di energia, occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.

Oggetto:
scusate per la sfacciataggine, ma qualcuno può spiegarmi cosa sono i bilanci di massa ed i bilanci di energia, magari facendomi qualche esempio? grazie

replyemailprintdownloadaward

Oggetto: Bilanci di massa e bilanci di energia
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

La domanda è vecchia, ma provo a rispondere lo stesso, magari sarà utile a qualcuno o servirà per confrontarsi. Sono appunto bilanci della massa e dell'energia fatti prendendo in considerazione un sistema, utili a determinare le masse (e l'energia) che entrano/ escono da al sistema. Per esempio, in una centrifuga, entrano 100 kg di latte, escono x kg di latte e y kg di panna, allo stesso tempo si può fare un bilancio sulla massa grassa, in cui si dice che kg latte*%massa grassa latte = kg panna *%massa grassa panna + kg latte scremato * % massa grassa latte scremato. Così di seguito, si può fare per tutti i componenti. Possono essere utili per determinare, ad esempio una ricetta, in cui si conosce la composizione percentuale del prodotto che si vuole ottenere e quella degli ingredienti: si scrivono i bilanci di massa, si mettono a sistema e ci si ricava le masse degli ingredienti da mescelare.

Per quanto riguarda i bilanci di energia la cosa è molto simile, sono usati nella progettazione degli impianti e tengono conto dell'energia che entra ed esce dal sistema.

Se ho sbagliato qualcosa, correggetemi pure!


replyemailprintdownloadaward



Parole chiave (versione beta)

bilanci massa, bilanci energia, latte, panna, energia, ingrediente, latte scremato, centrifuga, prodotto, impianto, composizione

Discussioni correlate