Il termine deglutinto sta ad indicare quei prodotti che potrebbero contenere glutine in tracce (esempio un amido estratto da frumento o da altri cereali contenenti glutine) e che pertanto vengono privati delle eventuali tracce di glutine attraverso processi chimico-fisici. Se ne discuteva nella discussione amido deglutinato. Ciao!!!!
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Reg.1169/2011: indicazioni obbligatorie in etichetta
Quantità di Glutine nelle diverse Farine di Grano Tenero
Definizione di Amido Deglutinato
Autocontrollo: registrazioni per piccoli esercizi
Disamina sui prodotti senza glutine
Gelatinizzazione dell'amido
Definizione di Estrusione