Etichettatura Pesce mantecato

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Oggetto:

Buongiorno a tutti.
Essendo il mio primo post, volevo complimentarmi con voi per l'ottimo supporto che date a chi come me è alle prime armi, con validi esempi e spiegazioni chiare.
Spero di non aver aperto un thread inutile (magari ce n'è già uno sull'argomento) e quindi chiedo scusa anticipatamente.
Come detto ho appena iniziato a muovere i primi passi nel settore della sicurezza alimentare.
Sto aiutando proprio in questi giorni un mio cliente, propietario di una pescheria con reparto gastronomia.
Da qualche tempo ha iniziato a distribuire alla piccola distribuzione dentice mantecato preconfezionato.
Vi chiedo conferma ai miei quesiti che elenco qui di seguito:

  1. La Denominazione di Vendita del prodotto, che attualmente usa, è "MANTECATO DI PESCE". E' corretta? Non menziona il Dentice nella Denominazione ma come primo ingrediente usa "lutjanus sanguineus". Va bene secondo voi?
  2. Tabella nutrizionale: se non erro da Dicembre 2016 è obbligatorio il suo inserimento in etichetta. Corretto?
  3. Indicazioni come "Luogo di cattura", "Decongelato" ed  lotto di appartenenza sono necessarie? Ho qualche dubbio essendo il dentice mantecato una preparazione della sua gastronomia.

Confidando nel vostro gentile supporto,
vi auguro nell'occasione una Buona Pasqua.

Marco

 


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Oggetto: Etichettatura Pesce mantecato
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Oggetto:

Benvenuto!

  1. La Denominazione di Vendita del prodotto, che attualmente usa, è "MANTECATO DI PESCE". E' corretta? Non menziona il Dentice nella Denominazione ma come primo ingrediente usa "lutjanus sanguineus". Va bene secondo voi?

Secondo me no. Il pesce è il prodotto non il "mantecato" che è la sua caratteristica. Come se scrivessi "affumicato di salmone".

Il dentice è un pesce pregiato, perché non lo mette come ingrediente??

  1. Tabella nutrizionale: se non erro da Dicembre 2016 è obbligatorio il suo inserimento in etichetta. Corretto?

Corretto, ma se è una preparazione artigianale venduta a livello locale (ad es. regionale) può essere omessa. Ci sono diversi articoli su internet e alcune circolari ministeriali a riguardo.

  1. Indicazioni come "Luogo di cattura", "Decongelato" ed  lotto di appartenenza sono necessarie? Ho qualche dubbio essendo il dentice mantecato una preparazione della sua gastronomia.

Il prodotto è "dentice mantecato" pertanto è un prodotto di gastronomia.

Luogo di cattura e decongelato non sono obbligatori (nemmeno il nome scientifico). L'indicazione del lotto sì (ma non il lotto della materia prima mi raccomando!).

Saluti


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Parole chiave (versione beta)

dentice, prodotto, ingrediente, nutrizionale, etichetta, affumicato, sicurezza prodotti alimentari, livello, preconfezionato, materia prima

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