Temperature di trasporto di prodotti ittici

TAFF: Talkin´about Food Forum

Sei qui: Legislazione Alimentare --> Temperature di trasporto di prodotti ittici

Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo Temperature di trasporto di prodotti ittici, occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.

Oggetto:

Salve,

il Regolamento 853/2004, al capitolo VIII: Trasporto dei prodotti della pesca, specifica che:

  • i prodotti della pesca freschi, i prodotti della pesca non trasformati decongelati nonché i prodotti di crostacei e molluschi cotti e refrigerati, devono essere mantenuti ad una temperatura vicina a quella del ghiaccio in fusione
  • i prodotti della pesca congelati, eccetto i pesci congelati in salamoia destinati alla fabbricazione di conserve, devono essere mantenuti, durante il trasporto, a una temperatura stabile, non superiore a - 18 °C, in ogni parte della massa, con eventuali brevi fluttuazioni verso l'alto, di 3 °C al massimo

Altre tipologie di prodotti della pesca non sono inclusi in questo regolamento, quindi mi chiedo su cosa basarsi per il trasporto di prodotti ittici trasformati (non congelati), includendo conserve e semiconserve ittiche.
Esistono temperature di trasporto normate per queste tipologie di alimenti?

Grazie


replyemailprintdownloadaward

Oggetto: Temperature di trasporto di prodotti ittici
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Purtroppo in Italia il Decreto 327/80 che definiva le temperature di trasporto dei prodotti alimentari è stato dichiarato in contrasto con la 853 e 852 (nota Ministero Sanità n°31146 del 29/10/09) pertanto è l'OSA che le stabilisce (allegato II, cap. IX, punto 5 dell'852/04). Non sapendo come stabilirle con esattezza io faccio ovviamente riferimento al 327/80 e quindi max +4°C (parlo di semiconserve).

Per le conserve non deperibili penso sia sufficiente evitare sbalzi eccessivi.

Saluti

MG


replyemailprintdownloadaward



Parole chiave (versione beta)

temperatura trasporto, prodotti ittici, pesche, congelato, conserve, regolamento ce n 853 2004, temperatura, decreto presidente repubblica n° 327 26 03 1980, regolamento ce n 852 2004, semiconserve, fresco, alimenti, operatore settore alimentare, cotto, prodotto alimentare, ghiaccio, salamoia, molluschi

Discussioni correlate