Temperature di trasporto di prodotti ittici

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Oggetto: Temperature di trasporto di prodotti ittici

Salve,

il Regolamento 853/2004, al capitolo VIII: Trasporto dei prodotti della pesca, specifica che:

  • i prodotti della pesca freschi, i prodotti della pesca non trasformati decongelati nonché i prodotti di crostacei e molluschi cotti e refrigerati, devono essere mantenuti ad una temperatura vicina a quella del ghiaccio in fusione
  • i prodotti della pesca congelati, eccetto i pesci congelati in salamoia destinati alla fabbricazione di conserve, devono essere mantenuti, durante il trasporto, a una temperatura stabile, non superiore a - 18 °C, in ogni parte della massa, con eventuali brevi fluttuazioni verso l'alto, di 3 °C al massimo

Altre tipologie di prodotti della pesca non sono inclusi in questo regolamento, quindi mi chiedo su cosa basarsi per il trasporto di prodotti ittici trasformati (non congelati), includendo conserve e semiconserve ittiche.
Esistono temperature di trasporto normate per queste tipologie di alimenti?

Grazie



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Parole chiave (versione beta)

pesche, congelato, conserve, temperatura, molluschi, salamoia, alimenti, ghiaccio, semiconserve, cotto, fresco, temperatura trasporto, regolamento ce n 853 2004, prodotti ittici

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