Trasporto a temperatura negativa di formaggio uso pizzeria

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Oggetto:

Buongiorno,

mi trovo di fronte ad una questione che data la mia scarsa esperienza non ho mai affrontato né tanto meno sentito parlarne.

L'azienda per cui lavoro deve trasportare un formaggio per uso pizzeria in Medio Oriente e, per far ciò ci è stato chiesto di trasportare il prodotto in un container refrigerato ad una temperatura al di sotto dello zero per poter poi utilizzare il prodotto in vari momenti della sua vita commerciale. Premesso che è da stabilire quanto influisca il processo di scongelamento sul prodotto stesso, penso che una temperatura di trasporto a -15 °C possa garantirmi un discreto standard di sicurezza.

In attesa di un riscontro, grazie sempre in anticipo per i vostri preziosi consigli.


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Oggetto: Trasporto a temperatura negativa di formaggio uso pizzeria
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Condivido i tuoi dubbi sugli effetti dello scongelamento.

Aggiungo dubbi sugli effetti dello stesso congelamento (irrancidimento!).

La qualità di un alimento non dipende dalla sola garanzia microbiologica.


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Parole chiave (versione beta)

prodotto, formaggio, temperatura, scongelamento, sicurezza, microbiologico, alimenti, qualita, irrancidimento, processo, congelamento, lavoro, temperatura trasporto

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