Indicazione Percentuale Farcitura in Prodotti di Pasticceria

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Legislazione Alimentare --> Indicazione Percentuale Farcitura in Prodotti di Pasticceria --> M8099

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Indicazione Percentuale Farcitura in Prodotti di Pasticceria. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Indicazione Percentuale Farcitura in Prodotti di Pasticceria

Quale la Denominazione del Cannolo farcito?

A rigore di termini, si tratta di Pasta Frolla o Pasta Sfoglia?

Nel prodotto finito, la proporzione cannolo / farcitura non è 67,6 / 32,4, ma 60 / 40 (deve essere considerato il Cannolo cotto).

Visto:

  • che nella farcitura la Confettura di Marasche rappresenta il 62%
  • che la Confettura è stata ottenuta con 170 g di marasche fresche / 100g,

in 100 g di farcitura l’equivalente di marasche fresche è 170 x 0,62 = 105 g

In 100 g di Cannolo finito l’equivalente di marasche fresche è 105 x 0,40 = 42 g



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

fresco, confettura, pasta, prodotto, cotto

Discussioni correlate (versione beta)









IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.