HACCP: Affumicatura di Pesce effettuata al Ristorante

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Oggetto: HACCP: Affumicatura di Pesce effettuata al Ristorante

Grazie mille, trentino!

In effetti supponevo ci fosse bisogno di controllo chimico, almeno qualche verifica iniziale, oltre ovviamente ai controlli di natura microbiologica.

Il dubbio però, visto il pericolo di incorrere in sanzioni, è proprio se si possa fare questa tipologia di trattamento anche direttamente presso il ristorante.

In attesa di qualche altro consiglio, auguro a tutti buona domenica!



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Parole chiave (versione beta)

controllo, microbiologico, ristorante, sanzioni, verifica, trattamento

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