Denominazione Farine di Grano Tenero

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Oggetto:

Buongiorno a tutti,

in base all'Art.1 del D.P.R. del 9 febbraio 2001 n°187 le Farine di Grano Tenero sono distinte in diverse tipologie.

La distinzione tra i diversi tipi si basa sulle percentuali di umidità, ceneri e proteine.

A vostro avviso, per poter confezionare il prodotto (vendita Mercati Contadini e vendita diretta presso l'Azienda Agricola) è necessario effettuare un'analisi specifica su tali valori e riportare i dati in etichetta?

Grazie in anticipo per le vostre eventuali risposte.


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Oggetto: Denominazione Farine di Grano Tenero
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Oggetto:

Ai fini delle Denominazioni di Vendita i valori analitici dei parametri indicati devono rientrare nei limiti specifici previsti.

Non è necessario riportarli in etichetta.

E’ prescritta questa eventuale precisazione (D.P.R. n°187/2001 - Art.1):

...omissis...

7. E' tollerata l'immissione al consumo di farine di grano tenero con tenore di umidita' fino al 15,50 per cento, a condizione che sulla relativa etichetta figuri la dicitura umidita' massima 15,50 per cento.

...omissis...

Dal 13/12/2016 sarà obbligatoria la Dichiarazione Nutrizionale:

  • non riguarda umidità e ceneri
  • i valori previsti dovranno essere riferiti al prodotto tal quale
  • il calcolo delle proteine sarà N x 6,25

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Oggetto:

Grazie per la risposta. Molto esauriente ed utile. Vittorina


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Parole chiave (versione beta)

farina, frumento, umidita, valori, etichetta, prodotto, proteine, limite, analisi, nutrizionale, base, parametri

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